吃茄子的季节~带上茄子去折腾几道好菜吧~

肉沫茄子

材料:

紫色长条茄子400g、肉末 50g、蒜末3g、鲜罗勒叶 10g、盐3g、生抽20ml、水淀粉30ml、油30ml、

步骤:

1.将紫茄子洗净,切成约5cm长、1cm粗的条,蒜切成末,罗勒叶洗净。水淀粉、生抽和盐调成料汁备用。

2.锅中不放油,烧至5成热,下茄条干炒片刻,茄条稍变软后起锅备用。

3.就着热锅,倒入15ml油,下肉末和少量盐,炒散后起锅备用。

4.倒入15ml油,改大火,放入蒜末爆香,放茄子和肉末翻炒,倒入料汁,放入罗勒叶拌匀后稍焖2分钟即可。

塔吉锅茄子煲

材料:

长茄子2根、杏鲍菇1个、红菜椒1小片、口蘑4个、蒜5瓣、洋葱半个、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、白砂糖2茶匙、油2茶匙

步骤:

1.长茄子洗净去蒂,带皮切滚刀块。杏鲍菇洗净同样切滚刀块。口蘑对半切4瓣。红菜椒切小片。洋葱切丝。

2.生抽、老抽、蚝油、白砂糖在碗中混合调成味汁。

3.塔吉锅内层涂一层油,放入洋葱和蒜炒香,之后放入切好的茄子、杏鲍菇和口蘑、红菜椒一起翻炒。

泰酱烧茄子

材料:

红葱头3枚、九层塔1小把、杭茄4只、大蒜3瓣、淀粉1汤匙、油适量、泰国辣酱1汤匙

步骤:

1.茄子洗净切成滚刀块,在茄子块中撒入淀粉,

2.抖匀放入六成热的油锅中炸至收缩定型。

3.红葱头去皮切成两半,九层塔取叶备用。

4.炒锅中留底油,大火加热至五成热,放入红葱头和蒜瓣煸香。

5.然后放入茄子、泰国辣酱翻炒均匀。

6.出锅前加入九层塔叶,翻炒片刻即可。

蒜泥茄子

材料:

茄子(紫皮,长)2根、食盐适量、醋3勺、生抽1勺、香油适量、大蒜适量

步骤:

1,茄子洗净,放入蒸锅,蒸10分钟,关火,凉凉

2,蒜剥皮,放盐,敲碎成泥,挖出蒜泥,放入生抽一勺、醋3勺、香油适量,搅拌均匀

3,晾凉的茄子,用手撕成条

4,香菜切段,将蒜汁舀在上面,即可

五彩虎皮茄子卷

材料:

茄子1根、猪肉馅半斤、鸡蛋1个、柿子椒适量、红椒适量、黄椒适量、葱半颗、姜少许、蒜适量、生抽适量、白糖少许、胡椒少许、黄酒适量

步骤:

1,取一大根茄子,切成5mm左右的片,表面刷一层薄油,进热锅,煎到两面出现虎纹

2,猪肉半斤,加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下;三两辣椒切丁,蒜切末

3,热锅温油,滑松肉馅,再加入全部材料,翻炒至熟,肉馅就做好了

4,茄子上均匀的铺上肉馅,再从左向右卷起来,一个茄子卷就完成了

营养师蓝冰滢

营养师妈妈的健康育儿经验分享。

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