近500种常见食物的嘌呤含量表1

哪些食物的嘌呤含量高？看完这篇文章你心里就有数啦！

本文引用了《中国食物成分表》标准版第6版/第二册中包括的十七类近500种食物中嘌呤含量的数据。

数据主要来自哈尔滨医科大学潘洪志团队的达能膳食营养与宣教基金项目的研究及成果。

测定结果以均值表示（毫克/100克 可食部），供大家参考。

小提示

根据食物嘌呤含量不同，我们将食物分为：

低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）；

中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25～150毫克）；

高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150~1000毫克）。

下文列表中，我们以不同颜色的底色对三个级别的食物进行区分，图示如下↓

低嘌呤食物

中等嘌呤食物

高嘌呤食物

谷类及制品嘌呤含量表

名称	含量	名称	含量
黑米	63	烧饼	27
燕麦	59	面粉	26
面包（带皮）	51	北大荒饺子粉	26
糯米	50	小麦粉（绍兴）	25
面包（去皮）	50	小麦粉（杭州）	22
江米	48	油炸糕	21
大麦	47	挂面	21
煎饼（玉米）	46	高筋粉	21
花卷	45	小米	20
大米	44	八家子小米	20
全麦粉	42	油条	19
稻花香米	41	玉米面发糕	19
麻花	39	雪花粉（润良牌）	18
富强粉	37	肉粽子	18
煎饼（大米）	36	饺子粉（鹤泉牌）	17
六三九米	35	黄米	16
普通大米	35	薏米	15
糙米	35	高粱米	15
五常香米	34	长白糕	13
荞麦	34	虎皮糕	13
红米	33	粽子	12
粳米	31	玉米面	12
雪饼	28	小馇子	10
馒头	27	大馇子	8
油饼	27