调猪肉饺子馅儿时，掌握“盐水油”口诀，做好鲜嫩多汁，香味十足

导读：调猪肉饺子馅儿时，掌握“盐水油”口诀，做好鲜嫩多汁，香味十足

俗话说“北方饺子，南方腊肉”，这句话是从很早之前流传下来的，之前这句话是准确无误的，但是现在是有问题的，因为现在中国南方和北方的饮食习惯已经融会贯通，大家都开始接受并尝试各地的美食，因此饺子也不再是北方专属，腊肉也不是南方才吃，不论是南方还是北方，都有很多人对这两种食材感兴趣。尤其是饺子，饺子在南方北方都是深受欢迎的一种主食，特别是在天气冷的时候，大家总想吃上一碗热腾腾的饺子，好吃又暖身。

大家都爱吃饺子，但是你们知道吗，自己包的饺子才是最好吃的！自己包的饺子是店家做不出来的口感。但是有很多人就是因为味道做不好，才会在外买着吃，其实大家做的不好吃，主要是因为自己没有掌握好调饺子馅儿的方法，这些方法我被它汇总成了一个“口诀”，只要掌握好这个口诀，做出来的味道一定不会差！今天我就来教大家调猪肉馅儿的口诀，调猪肉饺子馅儿时，掌握“盐水油”口诀，做好鲜嫩多汁，香味十足！大家一起来看看吧！

【“盐水油”口诀】

第一：加盐，加盐以后把肉搅拌的发粘，这样才能让肉馅儿更好的吸收水分。

第二：打花椒水，花椒水有很好的去腥增香的作用，还能让肉更鲜嫩。

第三：加油，在最后加入一点炸的花椒油，这样能锁住肉馅的水分，让肉馅吃起来鲜香细嫩。

在调猪肉馅儿的时候要记住“加盐、打花椒水、加油”这个“盐水油”的口诀，操作就能轻松很多，做出来口感也会好吃很多。下面我把具体的操作方法分享给大家：

【猪肉白菜馅儿】

我们需要的食材：猪肉、白菜、大葱、姜、2颗八角、7克花椒

第一步：把大葱和姜冲洗干净，葱切成葱花，姜切成姜片，接着把八角和花椒清洗干净，在锅中加入适量的清水，水烧开以后，把2颗八角、2克花椒和适量姜片放进锅中煮，开大火煮3分钟以后关火，盛起来晾凉备用。把备好的白菜洗干净，切成碎，装在盆中，在盆中加入适量的盐给白菜杀水。

第二步：把准备好的猪肉去皮清洗干净，剁成肉馅装在盆中，然后在里面加入适量的盐，用手抓拌均匀，把肉馅儿抓拌发粘以后，再在里面加入适量的生抽、老抽和鸡精，用手抓拌均匀。接下来我们来进行打水，把晾凉的花椒水分3次加入肉馅中，边加水边搅拌，一定要充分搅拌均匀，让肉馅把水吸收。

第三步：在锅中加入40克左右的油，再在里面倒入5克花椒，开小火炸，等到把花椒炸出香味以后关火，把花椒捞起来不要，把盆中的肉馅儿拨到一边，把切好的葱花倒进去，然后把热油倒在葱花上，用筷子把肉馅儿和葱花搅拌均匀就可以了。

第四步：把杀完水的白菜捞起来，挤干上面多余的水分，然后倒进肉馅儿中，搅拌均匀以后，猪肉白菜馅儿就调好了。馅儿调好以后，最好放进冰箱中冷藏20分钟再包饺子，这样饺子会更鲜香入味。

以上就是应用这个口诀的具体操作过程，大家以后在调猪肉饺子馅儿时，掌握“盐水油”口诀，做好的饺子一定鲜嫩多汁，香味十足！感兴趣的朋友，快点动手试试吧！