泡茶、煮茶还是蒸茶？冬天喝老白茶，你会选择什么方式？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

看了一眼手机，早晨八点钟。

透过厚实的窗帘，只能看到外头是灰蒙蒙的一片。

福州，终于算是正式入冬了。

前些日子大家还在讨论着，这哪里像是冬天啊，11月份了，满大街的穿着短袖。

北方大雪纷飞，南方艳阳高照。

这不，12月才刚来，冷空气也随之赶到。

降温来得措不及防，只能硬着头皮，出门迎接冷风的挑战。

晨跑，是坚持了很久的一个习惯。

但每到这个季节，心里仿佛总是有两个小人在打架，一个说去，一个说不去。

当然，不能轻易放弃，咬咬牙，又能挺过今年的冬天。

跑完步回来，煮一壶老白茶，驱赶身体的寒意，也为刚刚流失的汗液，补充了水分。

入冬以后，茶友们问得最多的一个问题，莫过于，“老白茶要怎么喝？”

为大家分别介绍三种方式：泡茶，煮茶，蒸茶，究竟哪种更适合冬天呢？

《2》

第一，泡茶篇

鲁迅先生曾经说过，“喝好茶，是要用盖碗的。”

既然如此，老白茶经过了多年的良好陈化，当之无愧的好茶。

当然，也是要用盖碗冲泡的。

盖碗泡老白茶，好处良多。

随便列举几个，比如，白瓷盖碗的质地细腻，烧制时，表面覆盖了一层釉质。

因此，盖碗能够完美地隔绝茶具和水，不会吸附茶叶原本的香气和滋味。

老白茶中珍贵的药香，花香，陈香，粽叶香……

醇厚的茶汤，稠滑的汤感，都能被品饮者完美的感受到。

再比如，用盖碗可以一冲一冲的冲泡，体验每一冲的别样风味。

2017的五彩贡眉饼，第一冲的盖香是微甜的香气，带着一丝丝粽叶香与竹叶的清香。

整体来说，香气是清新恬淡的。

茶汤入口饱满淳和，较为成熟，已经有明显的枣香在汤水里，能够被捕捉到。

除此之外，还有淡淡的甜花香，以及竹叶香在尾调上盘旋而来。

第二冲的盖香，变化为了浓郁的药香，夹杂着几分热情的枣香，丝丝清甜。

像是在一个竹制的蒸笼里蒸红枣糕，一打开，水蒸气蔓延整个屋子，那股竹叶香与枣香混合，却毫无违和感。

第二冲的茶汤，明显滋味更浓了，汤感变得更厚实，更饱满，也更有层次感了。

微微晃动品茗杯，能看到汤水充盈着胶质感，如同布丁一般醇厚，浓稠的浆感。

用盖碗冲泡老白茶，光是第一冲和第二冲，就能给人带来如此惊艳的喝茶体验。

那么之后的，就留给茶友们自己细细品味吧。

盖碗冲泡虽然好处颇多，但入冬之后，许多茶友却不喜欢用它了。

原因很简单，因为它凉的太快了！

出汤之后，若是没有及时喝完，不等两三分钟，茶汤就彻底冷了下去。

但如果赶进度式的，一冲接一冲，不仅影响了喝茶体验，也让细细品味，成为了牛饮。

室内有暖气，那倒也还好；若是没有，就麻烦了。

因此，茶友们可以根据自己的实际需求，来选择泡老白茶的方式。

《3》

第二，煮茶篇

煮茶，从古至今，都在流行着。

宋时煮茶，要先把茶叶烘烤干磨成粉，水沸时再下茶末。

唐宋八大家中，属苏东坡最为熟练。

“茶雨已翻煎处脚，松风忽作泻时声。”

入冬煮茶，是一种意境，也是一种氛围。

每到这个季节，就会在手边煮一壶老白茶，三五好友齐聚，品茶谈天。

应时应景，又颇具情怀。

冬天煮茶，有什么好处呢？

首先，当然是不用害怕茶汤太快冷却。

不用一冲冲的注水和出汤，解放双手，在手脚冰凉的冬天，煮茶可谓是懒人的福音。

煮茶，让大家在冬天也能够细细品味热茶的滋味。

其次，煮茶可以滋润身心。

在煮的过程中，水蒸气会随着茶香一起飘出茶壶。

蔓延到整个房间里，不仅让空气中布满了自然的香气，也变得更加湿润。

到了冬天，不管是南方还是北方，空气都会变得格外干燥。

有时候，在电脑旁放一台加湿器都不管用。

但若是加湿器加上煮茶，双重补水，就能让室内充盈着温润的气息。

不仅从外补水，喝一杯暖暖的老白茶，也能为身体及时的补充水分。

最后，煮茶可以为身体补充热量。

入冬之后，发现小伙伴们总是缩手缩脚的，呆着上不想动。

尤其是一些女孩子，被冻得脸色发白，看起来气血不足的样子。

于是招呼着大家一起煮老白茶，喝过之后，个个面色红润了起来。

一股暖流流进了身体里，温柔的茶汤给喉咙按摩，也提起了精神。

因此，煮茶对于冬天来说，是不可或缺的存在。

但有些茶友喜欢在煮茶同时，放一些红枣、枸杞等，想要增加一些口感。

可优质老白茶，不建议大家添加辅料。

若是想要喝到枣香，大家可以选择煮优质的老寿眉饼，自带清甜的枣香。

与额外添加红枣的滋味不同，老白茶的枣香，是甜而不腻的。

并且，优质的老白茶，若是胡乱加料，反而会掩盖原本的味道。

因小失大。

所以，选到优质的老白茶，煮出来的茶汤就已足够好喝，无需加料。

《4》

第三，蒸茶篇

与煮茶相比，蒸茶虽然没有如此悠久的历史，但仍然受到很多茶友喜爱。

原因无它，有趣。

有趣的事情，总能吸引大家的目光。

并且还是与“茶”相关，这便让更多的爱茶之人，渐渐喜欢上了蒸茶。

不过还有一些茶友，只闻其名不见其人。

这里就要先解释一下，什么是蒸茶？

在某科上对于“蒸茶”一词的解释，是制作茶叶的工序之一。

指的是利用高温高压蒸汽，将茶蒸软，以利于压制成型。

而我们本文所说的蒸茶，指的是饮茶的一种方式。

在蒸茶器中，投入老白茶，再进行烧水。

水沸腾之后，会从底部源源不断的冒出水蒸气，不断地冲刷着茶叶，再慢慢的浸润它们。

如此一来，就能将老白茶中的内质缓缓释放，滴落到壶底。

循环往复。

而与煮茶相比，蒸茶时的茶与水没有直接接触，因此，所花费的时间更长一些。

煮一壶茶，可能只需要五分钟的时间。

而蒸一壶茶，却需要大半个小时，甚至更久。（时间要根据茶壶容量而定）

若是求快节奏的生活，煮茶可能更适合你。

而对于追求慢生活的茶友们来说，蒸茶是不二之选。

早晨起来，做好蒸茶的准备工作后。

浇浇花，喂喂鱼，做半小时瑜伽动作，或是打一套太极。

回来之后，这壶老白茶便蒸好了，正适合饮用。

当今社会，每个人都在求快，却没顾忌自己的身体吃不吃得消。

偶尔给自己放个假，蒸一壶老白茶，休养生息。

《5》

老白茶，泡、煮、蒸皆宜。

具体要选择哪种，还需看茶友们自己的喜好了。

想要品味好茶每一冲的风味，选盖碗冲泡。

求快求速度，或是三五好友聊天品茶，选煮茶。

而若是享受慢生活，慢节奏的茶友，自然可以试试蒸茶。

实际上，慢一些也挺好，停下来，多多感受生活的美好。

感谢好茶，让自己邂逅了这么多的美妙。

冬日饮老白茶，选对正确、合适的方式，便能喝到温暖的茶汤。

除了风景，最美不过一杯老白茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。