炒土豆丝粘锅?不要焯水了,教你正确做法,土豆丝爽脆可口
土豆很普通,却有很多人喜欢,家中常备食材之一,只要去购买的时候,都会多买一点囤在家里,一个星期可能天天都要吃,我家就是这样,家人都爱吃土豆,所以我每天都变着花样用土豆做菜,其中炒土豆丝最受欢迎,回回上桌都最先清盘,孩子吃的非常主动,一人可以吃半盘,因为做法简单又快捷,我自然很乐意做,天天做都可以。
炒土豆丝有人觉得很简单,有人却觉得很难,总是做不好炒土豆丝的朋友,经常出现粘锅的问题,炒起来很费劲,炒好后吃着也不脆爽,有些发黏发软。
炒土豆丝粘锅?主要是因为土豆丝表面有太多的淀粉,炒的过程中,淀粉极易粘到锅面,引起粘锅,所以我们要想个办法让淀粉少一些。针对这个问题,有人习惯将土豆丝在清水里多洗几遍,也有人习惯将土豆丝下锅焯水。
虽然办法可以防止粘锅,但是土豆丝冲洗太多次,营养流失严重,而土豆丝焯水后再炒,很容易炒的不爽脆,所以这些不是最好的方法。
想要炒好土豆丝,不要焯水了,教你正确做法,土豆丝爽脆可口,好吃!今天的方法是,将土豆丝放在水中浸泡一会儿,去掉表面的淀粉后,再换一盆清水,加一勺白醋,再浸泡少许时间,这样土豆丝下锅炒就不会粘锅,还更加爽脆。
方法很简单,不妨试试看,这么做出来的炒土豆丝保准好吃,比焯水后炒的土豆丝好吃多了。
炒土豆丝
准备食材:土豆、蒜、葱、干红椒、食盐、食用油、米醋(干辣椒和醋可放可不放,按自己的口味来)
将土豆清洗干净后,去掉土豆皮,切成薄片,再切成细丝。想要土豆丝切的好土豆片要切的厚薄匀称,还有土豆丝也不是越细越好,非常细的话,容易炒糊锅不好,所以适度即可。
土豆丝切好后放清水中搅动几下,这么做可以迅速去掉表面的淀粉,捞出土豆丝后,放水龙头下冲洗一遍,再放盆中,倒一勺白醋,加入比土豆丝多的清水,搅动几下,浸泡十分钟。
经过浸泡后,如果还有少量淀粉的话会沉底,时间到后,将土豆丝捞出来,控干水分。
如果土豆丝切好直接下锅炒,炒好的土豆丝会发黏,黏糊糊的实在不好吃,不过也有爱的人除外,想要吃爽脆的口感,在土豆丝下锅前,一定要去掉表面的淀粉,冲洗干净后再用醋水浸泡,这么做后土豆丝不会粘锅,也会更好吃。
炒锅倒入食用油,大火烧热,将葱姜末倒入锅中炸出香味,再将干红辣椒放入锅中。
接着将土豆丝倒入锅中,继续大火炒,炒到土豆丝有些打蔫的时候,在锅边淋一勺米醋,快速翻炒,挥发掉一部分醋味,留住醋香味。
再撒少许食盐和鸡精调味,翻炒均匀,即可关火出锅了,一盘炒土豆丝就做好了。
我喜欢清爽的炒土豆丝,所以炒的过程中,没有放生抽等带有颜色的调味料,如果你喜欢生抽的味道可以放一点。
另外最好吃的土豆是那种黄色的,白土豆口感不怎么好,那么购买的时候仔细观察一下。
现在大家都会炒土豆丝了吧?试试这么做吧,用上用醋泡这个小妙招,而且炒的时候保持大火爆炒,这样就可以做出好吃的炒土豆丝。