每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第971集)

一、腐竹烧肉

材料：五花肉、腐竹、生抽、冰糖、老抽、葱花、生姜、料酒、八角。

做法：

1、腐竹掰段后用清水泡软，泡软的腐竹洗净后挤干水分。

2、五花肉冷水下锅焯水后捞起，切块后再一次冲洗干净。

3、热锅，把肉加入，煎出香味后加入料酒、生抽、老抽、开水，水量差不多能浸没食材再把冰糖，八角和姜片加入。

4、盖上大火煮开后转小火煮30分钟。

5、之后加入腐竹转大火烧开，转中火收汁后出锅。

6、盛出最后撒上葱花即可。

二、豆腐烧蘑菇

食材：豆腐1盒、白玉菇1包、蒜3颗、青葱2支、酱油1大匙、胡椒粉适量、盐适量

1.豆腐切块后，用少许油两面煎焦香备用，蒜切末、葱切段、白玉菇洗净备用

2.锅中放油加入葱白和蒜末炒出香味，加入调味料后放入白玉菇炒出酱香，加入豆腐

3.加温开水中小火焖煮，煮到酱汁稍收干就可以盛盘

三、青椒炒肉丝

材料：瘦肉、青椒、葱蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、老抽、料酒、食用油。

做法：

1、调汁：生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、白糖适量、淀粉1勺、清水5勺。

2、青椒去籽切丝，瘦肉切丝加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉、1勺食用油搅拌均匀腌制10分钟。

3、起锅烧油，肉丝炒至变色至熟盛出备用。

4、另起锅烧油煸香葱蒜，倒入青椒翻炒几下倒入肉丝和调好的酱汁，汤汁浓稠后即可出锅。

四、香煎带鱼

食材：带鱼300克、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、米酒1小匙、橄榄油1大匙

1.用盐、胡椒粉、米酒在带鱼表面均匀涂抹，冷藏腌渍10分钟

2.下锅前把带鱼表面水分擦干，热锅后放入橄榄油，放入带鱼煎

3.开中小火煎大约3-4分钟，翻面继续煎到两面都成金黄色即可起锅