美食推荐：凉拌卤牛筋、豆腐黄辣丁、炝拌脆藕鸟贝制作方法

凉拌卤牛筋

主料：鲜牛筋。

辅料：五香卤水、香菜节、葱节、小米椒末。

调料：盐、花椒油。

制作：

1、把鲜牛筋治净，在沸水锅里汆一水后，捞出来冲洗干净，等到放入五香卤水锅小火卤1小时后，捞出晾凉。

2、出菜时，先把卤牛筋切成小条，纳盆后加香菜节、葱节、小米椒末、盐和花椒油，拌匀便可装盘上桌。

豆腐黄辣丁

汤红油亮，肉嫩滑爽，辣香味鲜。豆腐鱼火锅是最富有贵州特色的美味佳肴，吃完鱼和豆腐之外，还可以自选一些蔬菜来涮制。

原料：鲜活黄辣丁1000克，白豆腐块500克，虾子糍粑辣椒100克，胡豆酱30克，姜片15克，蒜瓣20克，鱼香菜5克，盐5克，味精2克，鸡精3克，花椒面5克，胡椒粉5克，陈醋10克，混合油（菜籽油，猪油）150克，鲜汤适量。

制法：

1、将黄辣丁用手将腹部撕开去内脏，洗净待用；

2、炒锅置旺火上，入混合油烧至六成热，将糍粑辣椒炒至出红油，入胡豆酱、姜片、蒜瓣炒香，加鲜汤烧沸，入盐、胡椒粉、花椒面、味精、鸡精、陈醋，下豆腐块烧至入味，入黄辣丁煮熟至入味，起锅倒入火锅内，撒鱼香菜，随配菜带火上桌即可。

炝拌脆藕鸟贝

原料：马踏湖脆藕300克，鲜鸟贝肉150克，鲜青花椒5克，青、红杭椒圈5克，香菜段少许。

自制味汁：捞汁200克加米醋30克、白糖20克、美极鲜10克、蚝油5克、胡椒粉5克调匀即成。

制作：

1、脆藕拍裂，切成长条，入冰水镇凉。

2、鸟贝肉入沸水快速汆烫一下，捞出后放入冰水中过凉，挤干水分备用。

3、脆藕、鸟贝纳入盆中，加入15克味汁拌匀，盛入盘中，撒青、红椒圈、香菜段。

4、锅下少许豆油烧热，加鲜花椒炸香，淋到菜品上即成。

制作关键：

脆藕无需汆水，直接冰镇凉拌口感最为爽脆。