【现代经典系列】艳星马天尼为何成为现代经典鸡尾酒？

这杯名为“艳星马天尼”(Porn Star Martini)的酒在出现后马上流行起来，这在当代鸡尾酒圈里并不令人震惊。

当调酒师道格拉斯·安克拉(Douglas Ankrah)想出这款由百香果泥、百香果利口酒、香草味伏特加、香草糖浆和普罗赛克(prosecco)混合而成的鸡尾酒时，它诱人的口味与粗俗的名字让这杯酒在道格拉斯所在的伦敦酒吧里引起了轰动。

“艳星马天尼这个名字是有些挑逗，但也是好玩的，”科林·阿萨尔-阿皮亚说，他和安克拉在Soho区的酒吧LAB工作。在那里，这种鸡尾酒开始流行。“这杯酒平衡的味道既容易被大家接受，又具有异国情调。”

然而，令人意想不到的是，它在接下来的20年中一直很流行，在2019年，据报道，它是整个英国被点得最多的鸡尾酒。

英国鸡尾酒权威人士安格斯·温彻斯特(Angus Winchester)说:“我想没有人知道，十多年后，它会再次腾飞。”

他引用了《太阳报》和《每日电讯报》(Sun and Telegraph)最近对这种鸡尾酒的报道后，它的形象迅速上升。“当我读到它在英国是如此受欢迎时，我大吃一惊。”

对大多数人来说，这种酒的吸引力可以归结为三件事:耸人听闻的名字，让你点这种鸡尾酒需要充满勇气;广受欢迎的成分(“当时最受欢迎的三种成分，普罗赛克起泡酒(prosecco)、伏特加和百香果，全都混在一杯酒里，”英国的酿酒师、前品牌大使Simon Ford说)，以及新颖的展示方式。

起泡酒不是像皇家基尔那样倒在饮料的顶部，而是作为配酒摆放在鸡尾酒旁边。温彻斯特说:“如果调的好的话，这杯酒的视觉效果好极了。”

尽管人们普遍称其为“艳星马天尼”，但这种饮料也以另一个名字流传: Maverick Martini，得名于位于南非开普敦的一家多层脱衣舞俱乐部MaverickGentlemen’s Club。

2002年，安克拉在开普敦写他的鸡尾酒书《摇晃与搅拌》（Shaken and Stirred），并准备在伦敦开一家名为Townhouse的新酒吧。他在这家俱乐部中打发空闲时间。正是在这次旅行中，艳星马天尼诞生了。

据安克拉说，他只是在一个温暖的夏日早晨，在步行去上班的路上想出了这杯酒。“说实在的，这是一时兴起的事，”他说。

当安克拉回到伦敦后，他用第二个更广为人知的名字重新命名了它，他想用更具挑逗的名字来激起顾客的好奇心。安克拉解释道，“这个名字让这杯酒看起来是一个色情明星会喝的酒。”

对西蒙福特来说，这款鸡尾酒体现了20世纪初伦敦的性感和时尚。“英国当时正处于繁荣时期，”福特回忆道。

“托尼·布莱尔(Tony Blair，英国前首相)引领并扶持了一个新的精英中产阶级，这个阶层是紧跟着英国流行音乐(Brit Pop)和凯特·摩丝(KateMoss)的时代诞生的。

伦敦再次成为世界上最繁荣的城市，人们都变得有钱了。”其中的很多钱都花在LAB，这家酒吧是伦敦鸡尾酒文艺复兴时期的灯塔之一，还有它在骑士桥（伦敦最贵的街区之一）的姐妹酒吧Townhouse。

2002年，正是在Townhouse,  安克拉首次推出了艳星马天尼。这杯酒一炮而红。到2003年，它开始在LAB出售。

“艳星马天尼从第一天起就很受欢迎，”阿皮亚回忆说。“我们没办法做出更多杯了。在LAB和Townhouse的鸡尾酒销售榜单中它一直排在前三名。

这两家酒吧当时都是有抱负的调酒师的圣地，他们把配方带回到自己的酒吧，并把它介绍给他们的客人，从而使这种鸡尾酒持续受欢迎。”

在当时，一种新的鸡尾酒不可能有比这两家酒吧更好的平台，这两家酒吧不仅是时尚的，而且是引领潮流的，是伦敦鸡尾酒文化复兴早期最著名的调酒发源地。

温彻斯特解释说:“重要的是要明白，LAB和后来的Townhouse在当时都是非常新派的酒吧。

这里有大量加入新鲜水果，果泥和碎冰风格的酒，还有很棒的调酒师团队，以及更时尚、更艳丽的人群。“(这种鸡尾酒从未像在英国那样在美国大受欢迎，但它偶尔会出现在纽约的SuffolkArms和Underdog等专业鸡尾酒吧)。

但近年来，这个粗俗的名字开始给这杯酒带来麻烦。2019年，英国连锁超市玛莎百货(Marks & Spencer)被迫将一种罐装的艳星马天尼改名为“热情明星马天尼”（Passion Star Martini）。

然而，这一挫折并没有阻止其他人利用人们对艳星马天尼的喜爱来赚钱。6月初，一款受艳星马天尼启发的金酒在英国推出，名为BLOOM Passionfruitand Vanilla Blossom gin。

大约在同一时间，苏格兰手工金酒制造商Eden Mill推出了罐装Maverick Martini。

而Two Brooks推出了硬苏打版本的艳星马天尼，命名为Passion Star。似乎这款鸡尾酒将会经久不衰，即使它的名字最终不复存在。

对于这杯酒到现在仍被大家所喜爱，安克拉并不感到惊讶:“这款酒是派对的终极开场酒:性感、有趣、易饮。”他说，"相比于无聊老派的内格罗尼爵士，大家更想和色情明星一起开派对吧。"

Pornstar Martini

配方1 1/2 盎司 香草伏特加

1/2 盎司 百香果利口酒

2 盎司 百香果泥

2 汤匙 香草糖

2 盎司 冰镇香槟

装饰：半个新鲜百香果

做法

将除香槟以外的所有成分放入摇酒壶中

加冰摇和至冷却

过滤到冰镇的马天尼酒杯中

用半个切开的百香果装饰

配上一杯冰镇香槟

香草糖
5 杯 砂糖
2 个 香草豆荚

在搅拌机中两种成分直至融合，将残渣过滤后冷藏备用。

遗憾的是，这位来自加纳的传奇调酒师，于上个月（2021年8月16日）离开人人世，他留下的艳星马天尼，与Paper Plane和Espresso Martini等现代经典饮品并驾齐驱，已经是英国最受欢迎的鸡尾酒之一。

参考资料：

https://https://punchdrink.com/articles/pornstar-martini-modern-classic-cocktail-recipe/

翻译 by janson

编写 by 老野