在外漂泊的平遥游子们-还记得家乡的月饼吗？

平遥农家手工月饼。看起来制作方法比其他月饼简单多了，饼皮是面粉+油揉成的面团，里面包了少量的红糖和面粉，包好用月饼模子压出花纹，再放到饼铛里烙熟就行了。金灿灿香喷喷，分大个，小个。饼皮薄，略脆，淡淡的红糖馅，很香。这样的月饼与传统意义上的月饼不同，不宜久放，现吃现做才好。

家乡快到中秋节前，家家户户都要打月饼，自已家打的月饼又脆又香又好吃，还不油腻，记得儿时每到中秋来临时的不定那一天，母亲都会抽出时间打月饼,先把面和好，和面时往面内打上鸡蛋，再到上一定比例的油，用凉白开水搅匀了和好，再把红糖，黑白芝麻，爪子仁，花生仁，核桃仁等和妙过的面拌在一起拌成馅拌上熟油。

准备工作做完，然后就可以包了，先把面切成一小块一小块，分均后把面擀开，馅放在中间，再用小擀杖擀成烧饼大小，没烧饼厚，然后放在做月饼的模子内用手轻压，然后再把模子拿起来在面板上轻轻一瞌，成型的月饼就会从模子里掉出来，月饼的表面就会出现模子上雕刻的图纹，图纹一般是以描绘月宫为主，模子是用当地质材硬枣木雕刻而成。