几道美味素菜，怎么吃都不胖！

　　荷塘小炒

　　

　　食材：藕200g、荷兰豆60g、油20g、盐适量、胡萝卜20g、干木耳2g、蚝油5g、淀粉1瓷勺

　　做法

　　1.干木耳泡发撕成小片，荷兰豆去筋，藕去皮切片，胡萝卜切片。

　　2.锅内倒入油，葱姜爆香。

　　3.下入藕翻炒。小火慢慢翻炒，炒锅用不粘锅最好，藕不容易糊。

　　4.藕炒到变色后加入荷兰豆、木耳炒熟。

　　5.放入胡萝卜继续翻炒。

　　6.加入盐、蚝油，最后用水淀粉勾芡，出锅装盘。

　　香芹炒香干

　　

　　食材：香芹1把、香干子、猪腩肉1小条、红甜椒1/2只、生姜1小块、香葱2支、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉;

　　做法：

　　1、生姜切丝，带皮腩肉洗净后切片放入碗中，撒上少许生姜丝，调入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌匀，淋上香油腌制备用;

　　2、香干子用清水冲洗后切条丝状备用;红甜椒去蒂去籽切丝，小葱洗净后切段备用;香芹洗净去叶后，用刀轻拍后切段备用;

　　3、锅烧热后注油，油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒，炒至出油出香七成熟度时起锅;

　　4、就着锅内的底油，将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅，将香干子倒入锅中转旺火翻炒;炒至香干子表皮微微焦香时，加入适量精盐翻炒均匀;

　　5、将煸炒过的肉片回锅，锅内喷入少许料酒翻炒均匀;

　　6、将切段的香芹倒入锅中，与锅中材料快速翻炒均匀，锅内淋入少许生抽炒匀，即可起锅;

　　水煮鱼

　　

　　锅里放油，加入花椒和干红辣椒小火炸出香味后捞出;

　　锅里留花椒油，放入一大勺 郫县豆瓣酱 炒出红油;

　　加入蒜和姜片翻炒;

　　加入适量的水烧开，水量以可以没过鱼片为准;

　　将鱼片逐片放入锅中;煮至鱼片变白;

　　将鱼片和汤一起倒入碗里;

　　另取一锅，放适量油，加入花椒和干红辣椒烧热;淋入盘中即可。