食谱 | 吃了不怕长肉的蔓越莓核桃软欧包，无油无糖美味不减分

寒冷的季节，热量消耗得比平时更快了，还没到午饭时间，坐在办公室的你是不是已经听到来自肚子里“咕噜咕噜”的声音？伸向解馋零食的小手是不是已经蠢蠢欲动了？

别人都在不知不觉中摄取热量炸弹美食~而我们……赢的机会来了！

很多人提到面包，总会想到多糖多油高热量，想要减肥的人士总是望而却步，今天小卡为大家推荐这款蔓越莓核桃欧包，会改变你对面包的固有想法。

它只要一次发酵，省时简单，无油无糖健康美味，打开烤箱的瞬间香味扑鼻，保证让你饱尝美食的同时告别负罪感，一起来试试看吧！

蔓越莓核桃欧包

By @YOYO原色

「 材 料 」

高筋面粉 300克，核桃 20克，蔓越莓 20克

朗姆酒 适量，水 200克，干酵母 3克，盐 3克

「 工  具 」

卡士CO540蒸汽烤箱

「 烘 烤 」

上下火230度，30分钟

「 步 骤 」

「1」准备所需要的食材。

「2」将蔓越莓加入朗姆酒浸泡一晚上，然后拿出擦干表面的水分。

「3」将核桃放入卡士CO540蒸汽烤箱中层烘烤，175度，烘烤大约10分钟。然后掰成核桃碎。

「4」将高筋面粉和盐放到面包机内桶中。

「5」少许水加入干酵母内，溶解。将溶解后的酵母水，余下的水倒入面包机内桶中。选择搅拌程序14分钟，在这个过程中面团会慢慢起筋，抱成团。继续加入蔓越莓，核桃碎，搅拌均匀。

「6」拿出揉好的面团，表面拍少许面粉防粘，整形成椭圆的面团，和面包发酵篮差不多大小。

「7」将面团放入发酵篮中，底部向上，盖上湿毛巾或者保鲜膜。

「8」开启卡士CO540蒸汽烤箱，选择发酵功能，显示28度，发酵时间设定为1小时，同时一边放好一碗水，增加湿度。

「9」发酵结束后，将面团倒扣在油纸上。

「10」用割刀割出花纹即可。这里也可以在表面撒粉再割花纹，操作起来会顺畅。

「11」同时CO540蒸汽烤箱预热230度，将珐琅锅放烤箱最底层预热。

「12」往烤箱水箱中加入清水。

「13」烤箱预热结束后，拿出珐琅锅。手动点击蒸汽功能键，此时烤箱会制造出蒸汽。这里有两种模式，如果点击一下就是喷一次蒸汽，如果是连续两次点击，那就进入了自动蒸汽功能。蒸汽的作用可以让面团保持湿润，使得表皮不会快速定型，让面团更好膨胀，内部结构会比较湿润，面包的表皮也会十分酥脆。

「14」珐琅锅拿出来后，将面包生胚连同油纸一起加入锅内。

「15」放回烤箱烘烤230度，再次按下蒸汽功能键，烘烤大约30分钟，整个过程要注意表面上色情况，后面如果上色较快，建议盖上锡纸。

1、夏天可以直接室温发酵，冬天就建议放到烤箱中发酵，也比较方便。

2、蔓越莓浸泡一晚再用这样不会太干，可以更好地融入面团中，不用朗姆酒的话可以用清水。

今日出炉

好物分享

CO540蒸汽烤箱加配了一键蒸汽功能，可以让欧包表皮快速焦化，能烤出大家都爱吃的焦脆好口感呢。它在快速出蒸汽的同时，不会引起炉温的变化，烘焙效果会更出色。