人见人爱的地道家常鲁菜3道，吃过都会上瘾！
椐说，鲁菜是世界上烹饪难度最大的菜系，除了30多种常见的烹饪技法以外，还有大量极端考验厨艺的绝活，为全世界所称道。下面与大家分享几道经典好吃的家常鲁菜！
材料：
北豆腐1块（约450克）、葱1段，姜1块，红椒1个，香葱2根，鸡蛋2个，淀粉半碗。
调料：
盐1小勺，胡椒粉1小勺，油3大勺，白糖1小勺，生抽1小勺，蚝油1小勺，鸡汤1碗，水淀粉1大勺，香油1小勺。
做法：
1、将北豆腐切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块，两面撒上1小勺盐和胡椒粉腌制5分钟。
2、葱段洗净，切末；姜去皮，洗净，切末，备用。
3、红椒洗净，切丁；香葱洗净，切成葱花，备用。
4、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将豆腐块先裹淀粉，再裹匀蛋液。
5、锅中倒入2大勺油，烧至五成热，依次放入豆腐块，煎至两面金黄，盛出。
6、锅中加1大勺油，放入葱姜末，中小火爆香，然后下入煎好的豆腐块。
7、依次倒入白糖、生抽、蚝油和鸡汤，大火烧开。
8、转中小火煮至汤汁将收干时，用1大勺水淀粉勾芡。
9、淋入1小勺香油，撒上红椒丁和香葱花，即可出锅。
材料：
青椒半个，红椒半个，蒜2瓣，姜1块，香葱1根，紫长茄子3根，瘦猪绞肉半碗。
调料：
油2大勺，甜面酱2勺，白糖1小勺，生抽1大勺，水淀粉1小勺，香油1小勺。
做法：
1、青椒，红椒去蒂，洗净，切成菱形块，备用。
2、蒜、姜、香葱去皮，洗净，切末，备用。
3、紫长茄子去皮，洗净，切成5厘米长的条，用冷水浸泡15分钟，捞出，滗干。
4、锅内倒入1大勺油，放入瘦猪绞肉小火煸炒，直至逼出油脂，盛出。
5、锅内留底油，放入茄条，小火煸炒至茄条变软，盛出。
6、净锅，烧热后倒入1大勺油，放入姜末、蒜末炒香，转小火，加入甜面酱煸炒。
7、放入炒好的肉末和青红椒块，加入1小勺白糖，1大勺生抽继续煸炒。
8、放入炒软的茄条，小火翻炒5分钟，使茄子入味，加入水淀粉勾芡。
9、最后收汁，淋入1小勺香油，撒上葱末，即可装盘。
材料：
白菜1棵，葱1根，姜1块，蒜3瓣，干辣椒4个。
调料：
白糖1勺，醋2大勺，生抽1小勺，盐1小勺，油1大勺，水淀粉1大勺。
做法：
1、白菜洗净，切成3厘米见方的块状，分白菜叶和白菜帮。
2、葱去老叶，洗净，切成葱花；姜、蒜去皮，洗净，姜切末，蒜切片；干辣椒洗净，切段，装碗备用。
3、另取一碗，加入白糖、醋、生抽、盐，拌匀成调料汁。
4、锅内倒入1大勺油，放入干辣椒段，葱花，姜末，蒜片，煸炒出香味。
5、先放白菜帮翻炒至软，再入白菜味。
6、锅内加入调料汁翻炒片刻，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
小贴士：
1、因为白菜帮比菜叶难熟，所以要分开炒，要先炒菜帮。
2、白糖、醋、生抽和盐调成调料汁，倒入翻炒的白菜中，这样可使菜更加酸甜爽脆，美味可口。