野生的荠菜，古人为何称之为百岁羹？
中国人说，靠山吃山，靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。只要精心使用身边的每一种食物，膳食养生的智慧无处不在。
随着夏天的来临，清热解毒的食品成为人们追捧的对象。在我国南方有一种叫荠菜的野菜以风味独特、营养丰富的特点被人们视为野菜中的珍品。究竟它有什么独特之处？我们一起来认识下吧！
荠菜是一年或二年生草本植物，高可达30厘米，全株有毛。根出叶丛生，平铺地面，羽状分裂；茎生叶披针形或箭形，边缘有波齿；花小，白色，多数生于茎顶。果实扁平，倒心形，成熟后开裂。花期在春夏连继不断。它在我国大部普遍分布，常生长在田梗、路边等湿润的地方。它的名字繁多，在北方称为白花菜，瑶家人叫禾杆菜，河南、湖北等地区叫荠荠菜，而四川人叫干油菜。
在我国古代用鲜嫩的荠菜做成为荠菜糊（古称百岁羹），老人常食既防病又延年。现代在农村生活的百姓经常摘鲜嫩的荠菜做菜，常以清炒或凉拌等制作方法与荤菜搭配，又或者做荠菜馄饨、荠菜包子、荠菜春饼等风味独特的菜式，其口感清香可口，柔嫩鲜香，令人欲罢不能。
椐现代研究发现，荠菜是高纤维蔬菜，纤维含量高达1.7mg/100g；同时含有蛋白质，多种维生素，微量元素钾，钙，锌；多种多种氨基酸等有利于人体健康的营养成分。
1、荠菜中的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。
2、荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物有降血压的作用。
3、荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，对糖尿病性白内障的患者有辅助的治疗作用。
由此看来，古人把荠菜糊称为百岁羹是经过长期实践的智慧结晶。
荠菜作为药食同源的食物，它的药用价值早已收录在《圣惠方》、《广西中草药》等医学著作中。椐资料记载：荠菜荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经，具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效。
1、在广西民间常用鲜荠菜60克水煎内服治疗痢疾。
2、针对内伤吐血，在湖南某些地方常用荠菜、蜜枣各30g一起水煎服治疗。出处《湖南药物志》。
3、用荠菜、龙芽草各30g一起水煎服治疗崩漏及月经过多。出处《广西中草药》.
4、针对小儿麻疹火盛，在民间的中医常用鲜荠菜60g，白茅根150g一起水煎内服，或代茶长服5~7天有良好的效果。
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