中秋将至，精选8道硬菜，好吃不复杂，学会了露一手，全家都夸好
一：油焖大虾
油焖大虾做法：所用材料：海虾500克，蚝油1勺，盐少许，白糖1勺，葱，姜，花生油1勺。
做法步骤：
1，大虾剪去虾毛和虾枪，用牙签挑去虾线。
2，不粘锅里放入花生油，入葱姜炒香，把处理好的虾倒入翻炒，改成中火快速煸炒。
3，炒到虾变红的时候，倒入一勺蚝油，1勺白糖，继续煸炒，这个过程不要放水。
4，一直中火煸炒，炒到大虾红艳艳，变得汁水已经很浓稠裹到了大虾的上面，就可以关火出锅了。
二：香烤羊排
香烤羊排做法：所用材料：羊排，烤肉调料。
做法步骤：
1，新鲜羊排和烤肉料备用，把羊排倒上烤肉料，用手揉匀，静置2个小时，想要烤羊排时要提前腌渍入味。
2，先用锡纸包住200度烤15分钟，打开锡纸，再刷上腌肉的汁，再烤40分钟即可拿出。
3，切块装盘即成，又香又嫩太好吃了。
三：糖醋排骨
糖醋排骨做法：所用材料：排骨500克，葱，姜，盐，酱油少许，白糖2大勺，老醋2大勺，花生油适量。
做法步骤：
1，排骨放到清水中浸泡去掉血水，捞出控干水分。
2，锅里放上花生油，放入大葱段和姜片炒香，把排骨捞出控干水分，直接放入到锅里，煸炒至两面微微的发黄。
3，这时倒入料酒烹一下，去除香味提升香鲜的味道，再倒入酱油1大勺充分的煸炒均匀上色，倒入开水，没过排骨烧开，这时加入2大勺白糖和适量的盐，再加入酿造醋大约2大勺的量。
4，改成小火慢慢的炖大约40分钟，汤汁已经很少了，排骨也熟透了，就可以直接关火出锅，装盘以后，撒上小葱末稍微点缀即可。
四：香菇炖仔鸡
香菇炖仔鸡做法：所用材料：仔鸡1只，香菇几朵，红辣椒2个，粉条1把，老抽，大料，花椒，姜，葱，盐，花生油。
做法步骤：
1，仔鸡剁成块，用开水焯过捞出洗净，香菇，红辣椒，粉条泡软备用。
2，锅里加入花生油烧热，下入仔鸡煸炒，一定要多煸炒一会，再加入葱姜，花椒大料炒香。
3，加入老抽煸炒均匀，加入适量的开水，大火烧开，改成小火慢炖20分钟。
4，加入粉丝，香菇和红辣椒，再炖5分钟加盐调味即可出锅。
五：清蒸鲳鱼
清蒸鲳鱼做法：所用材料：鲳鱼1条，葱丝，胡萝卜丝，蒜末少许，姜少许，生抽1勺，老抽几滴，盐少许，醋1勺，花生油适量。
做法步骤：
1，把鲳鱼去鳃，去内脏，清洗干净，平铺到盘子中，放入少许料酒以及葱和姜去腥。
2，蒸锅里放入清水烧开，放入腌渍好的鲳鱼，大火蒸大约15分钟，即可出锅。
3，碗里放入生抽1勺，老抽几滴，盐少许，醋1勺搅拌均匀，浇到蒸好的鱼上。
4，再把葱丝和胡萝卜丝放在鱼身上，泼上热油即成。
六：香卤牛肉
香卤牛肉做法：所用材料：牛腱子1个，花椒，八角，草果，葱，姜，老抽，盐。
做法步骤：
1，牛腱子肉一个，用清水洗净，泡2个小时浸泡去除血水。
2，花椒，八角，草果一起放入料盒中，葱，姜一起放到锅里，加入牛腱子。
3，大火烧开，撇去浮沫，改小火卤煮大约1个半--2个小时，用筷子扎一下十分软烂就可以关火了。
4，凉透后，捞出切片，摆盘上桌即可。这个卤牛肉可以提前做好，吃的时候切片就可。
七：啤酒鸭
啤酒鸭做法：所用材料：鸭子半只，葱少许，洋葱半个，姜几片，花椒几粒，八角少许，老抽酱油1勺，啤酒1瓶，盐适量，花生油1勺。
做法步骤：
1，把鸭子剁成小块放入锅里，加入料酒去除腥味，焯水捞出洗净。
2，锅里烧干，放入花生油，把鸭子直接倒入煸炒出油，炒到鸭肉发白，鸭油析出，这时倒入所有调料继续煸炒。
3，煸炒到葱姜，花椒，八角出来香味了，倒入老抽酱油烹一下，煸炒均匀加盐调味，这时把一罐啤酒全部倒入，不用一滴水。
4，大火烧开，盖上盖子继续小火慢炖大约60分钟，鸭肉软烂即可关火，出锅点缀小葱末即成。
八：麻辣小龙虾
麻辣小龙虾做法：所用材料：小龙虾500克，干辣椒，青麻椒，花椒，香叶，葱段，姜片，郫县豆瓣，自制辣酱，花生油。
做法步骤：
1，小龙虾先清洗几遍，去掉外表的泥土等杂质，然后把小龙虾拿出清洗，先来看小龙虾尾部是三片虾尾，用手拽住中间的那一片虾尾，用力拉出来，这样小龙虾的肠子就可以去掉了。
2，把干辣椒剪断，青麻椒，花椒，香叶，葱段，姜片，郫县豆瓣和自制辣酱放入锅里炒香。
3，倒入清洗好的小龙虾，大火煸炒，小龙虾里面的含水量大，只需要加一点点水即可。
4，盖上盖子，中小火慢慢的炒上大约5分钟，使小龙虾充分的熟透，虾肉也会更入味Q弹，锅里的汤汁很少，就可以出锅了，装盘即成。