薄脆花菜泡扇贝、芝士蛋黄土豆丸子、蒜香南瓜浓汤
薄脆花菜泡扇贝
食材&配料：
扇贝、毛豆、烟熏花菜、西米露、松子仁、干白、大蒜、黄油、百里香、洋葱、奶油、大豆油、柠檬汁、橄榄油、盐、七味粉、胡椒粉
做法：
- 锅中烧化黄油，加入洋葱丝、大蒜片、白洋葱炒至变软，加入花菜碎翻炒均匀，加入白葡萄酒煮干后加入奶油没过花菜，小火煮至花菜软烂，取出后打成泥，用盐调味后倒入虹吸瓶备用
- 扇贝吸干水分，加入盐腌制后煎至一面上色，放入大蒜、百里香，翻面后加入一块黄油、干白，快速淋入柠檬汁离火备用
- 毛豆焯水后取出橄榄油，用盐、胡椒粉调味备用
- 西米露煮熟后放入烘干机烘干，用220度油炸至膨胀滤油，用七味粉盐调味备用
- 把所有处理好的食材装入盘中，撒上毛豆，在表面放上西米薄脆装饰即可
芝士蛋黄土豆丸子
食材&配料：
土豆泥、土豆淀粉、芝士、蛋黄、芦笋、去皮圣女果、培根、蓝纹芝士、奶油、西芹、黄油、洋葱、盐、胡椒粉
做法：
- 把土豆泥过筛，加入土豆淀粉、干酪、蛋黄混合揉成面团，分成小剂子，用叉子改造型，沸水中倒入土豆丸子，煮至飘起后捞出过冰水，降温后捞出备用
- 起锅烧热油，煸香培根，放入洋葱、芦笋、圣女果，加入奶油、蓝纹芝士、黄油、土豆丸子，收汁离火
- 加入胡椒粉调味装饰，用西芹碎，芝士点缀即可
蒜香南瓜浓汤
食材&配料：
南瓜、蒜子、百里香、牛奶、高汤、洋葱、橄榄油、盐
做法：
- 把南瓜洗净，用盐、橄榄油、蒜子、百里香拌匀，烤箱200度烤半个小时
- 炒香洋葱，放入烤好的南瓜加入高汤烧开，用料理机打碎，加入牛奶烧开即可
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