茄鲞：回忆西仓美味

茄鲞：回忆西仓美味

文/叶修德

西仓是力洋镇的一个山岙，风景虽美却偏辟，在西仓公路未建造时，一般的家庭主妇是不外出的，过饭的小菜都是自家种的蔬菜，自种自收自吃，生活简单。寒冬腊月，在蔬菜少收的情况下，把夏季蔬菜晒成干，以备冬季用，故此，西仓美味蔬菜———茄鲞应运而生。

茄鲞实际是茄干，那时，科技不发达，没有大棚，冬天是不能种植茄子的。茄子又不能象冬瓜，花枯柱腌在瓶子里，就把夏天采集的茄子晒成干，赋予一个美丽的名字———茄鲞。

晒茄鲞看似简单，实际上也蛮烦难，盐放少了，味淡，不能保存长久。茄子经太阳一暴晒，表面看似干了，实际上阳光不到位，要回潮，茄鲞若回潮，就成了废品。那时，西仓的农妇以文盲居首位，但晒茄鲞，晒甜酱都有一套枝木，很少发生败笔。

我在力洋读书时，正是割资本主义尾巴的年代，大队严禁个人卖柴，当然卖木材，卖毛竹更严禁，有罚款条例，但罚款条例实施起来是空的，衣袋没有一个角子，偷偷摸摸去卖担紫，那有钱交罚款，但在大会上点名批评，是绝对逃不掉。人都有面子的，在大会上受到点名批评，心里的滋味确实很难受。但我们学生每星期可以卖一担柴，这是大队干部给我们开的绿灯，美名曰：培养接班人，要花点成本。老年人讲：沒有读书人，村庄没面子。但一星期不能卖二担柴，如发现，按例处理。可那时的柴不值钱，一百斤柴卖勿到一元钱，我们要解书簿费，柴火费，家境困难的同学学费眼晴也瞪在柴担上。柴担上还搁着一星期的米，蕃薯干，如果再捎上瓶装的咸冬瓜，咸瞐头，柴的斤量就少了，从家到力洋要淌九条大溪，二十里羊肠小道。为多卖五分到一角的钱，再好的办法是带份量轻的茄鲞。蒸饭时，把茄鲞放到铝饭盒里，与饭一道蒸，咸滋滋，香喷喷，二分钱的食堂菜汤就省下来了。

现在农技发达，一年四季有鲜茄子，谁会去花费时间，精力去晒茄鲞，晒茄鲞的技术失传了。茄鲞这个名词年青人根本不知道。

作者简介

叶修德

叶修德，笔名时光不染。农民，农闲时爱好看书看报，写点小作品自乐，有作品在中央，省，市，县文艺刊物，广播电台发表，搜集整理民间故事集（宁海民俗故事），被县档案馆编印成册，因忙于农活，作品都是小儿科。

□编辑：木子叶寒

□题词：储吉旺先生
□LOGO\题图\尾签设计：野马