分享三道猪蹄的做法"沙姜猪手、孜然烤猪蹄、红烧猪蹄"

食材

• 猪手1只

辅料

• 食盐适量
• 沙姜适量
• 生姜适量
• 大蒜3瓣
• 料酒适量
• 生抽适量
• 蚝油适量

做法

1、猪手处理干净,斩大块。

2、生姜切片，沙姜去皮切粒，蒜切片。

3、猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟煮出血水。

4、捞出并用冷水清洗干净，放入压力锅中，加入生姜、葱、蒜，再加入没过猪手的清水，最后调入适量料酒，压力锅上气后压10分钟。

5、压好的猪手放入加冰的凉开水中，待凉后盛盘放入冰箱冷藏半小时。

6、起锅热油后倒入沙姜，再加入适量蚝油、生抽、香油搅匀并淋在猪手上即可。

食材

• 猪蹄

辅料

• 生姜
• 八角
• 孜然粉30克
• 白芝麻1小撮
• 葱适量
• 桂皮
• 花椒
• 干辣椒
• 十三香10克
• 醋50克
• 生抽80克
• 老抽80克
• 冰糖70克
• 盐10克蒜
• 辣椒粉

做法

1、清洗猪蹄。

2、葱打结，剩余的葱切成葱花，姜切片，蒜切末，干辣椒切圈。

3、锅中放足量的清水，倒入猪蹄，加入姜片，八角，桂皮，花椒和干辣椒。

4、煮沸后开盖撇去浮沫。

5、加入13香，醋，生抽，老抽，冰糖和盐，转小火炖40到60分钟，用筷子能扎透猪蹄即可。

6、将猪蹄捞出沥干，放入烤箱中。

7、撒上蒜蓉，辣椒粉，孜然粉。

8、烤箱预热至200度，烤制10到15分钟。

9、出炉后撒上葱花和熟白芝麻，重口味的可以再撒上一些调味料。

食材

• 猪蹄800克

辅料

• 葱10克
• 姜10克
• 蒜10克
• 花椒适量
• 八角3个
• 香叶3片
• 桂皮1小块
• 干红辣椒3条
• 冰糖50克
• 料酒1汤匙
• 老抽适量
• 生抽1汤匙
• 鸡精适量
• 盐适量
• 清水适量
• 食用油适量

做法

1、猪蹄斩块洗净备用。

2、葱切段、姜切片、蒜拍扁。

3、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好。

4、冷水下锅，放入猪蹄，大火烧开，捞出浮沫，再捞出猪蹄沥干水份备用。

5、锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖。

6、小火炒至冰糖融化变成焦黄色，放入猪蹄，翻炒至上糖色，放入葱姜蒜爆香，放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀。

7、加入料酒，加入老抽，加入生抽，翻炒至上色，加入适量的清水，大火烧开，转中小火炖煮一小时。

8、炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精，加入盐，转大火收汁即可。