饺子做法，饭店不外传的饺子馅秘方

无论是什么节气，像立春，立夏，立秋，立冬啦，都会包饺子，所以饺子那真是出现在我家餐桌上最频繁的美食了！

这不又快到冬至了，家里肯定少不了饺子，今天就和大家分享一下百搭肉馅的调配，还有2款饺子的包法，保证你以后再包饺子，不仅馅儿鲜香味美，连模样都俊俏的让人垂涎欲滴！

首先来做百搭肉馅

【准备食材】：猪肉馅三肥七瘦的适量，花椒适量，葱姜适量

【制作方法】

窍门一：取适量的花椒，加入适量水烧开至水变色，花椒味全部被激发出来关火放凉，过滤去花椒留花椒水备用

窍门二：将油中放入葱姜，八角，香叶，香菜，用小火慢炸出香味，至干黄后捞出渣子，留料油备用

窍门三：猪肉馅三肥七瘦的最好，分次少量地加入花椒水，然后顺一个方向将花椒水搅打到肉馅中，花椒水不仅可以去除肉腥味，还可以起到增香，使肉嫩滑的作用，加花椒水的时候注意的就是，一定要等前面加的花椒水搅打至全部被吸收了，再进行二次加，这样可以方便我们观察肉馅的状态。

窍门四：打完花椒水后，加入适量的味极鲜酱油，蚝油，冰糖老抽，再次顺一个方向搅打至被肉馅儿吸收，然后加入适量姜末，

搅拌均匀，最后加入适量葱花，倒入刚才熬的料油，

滴入香油搅拌均匀，这样万能肉馅儿就调好了。

调好的肉馅可以搭配自己爱吃的各种菜，比如白菜，芹菜，芸豆，莲藕，冬瓜，西葫芦等等！加入菜之后在包之前加入少许盐调味，就可以了！这样调出的肉馅儿不仅鲜嫩多汁，还保留了原有的菜香味，因为它不要加鸡精十三香，五香粉之类的调味品，吃起来口感却更加鲜香！

接下来我们来包饺子啦！我做的是芹菜肉馅的。

【初级饺子包法】

一:饺子皮放上馅儿之后，左手食指拖住一边，用左手大拇指将另一边向上挑起，两边对齐捏紧，左右手的大拇指分别压在上面边缘，成抱拳状，用力向中间一挤，

这样最简单的饺子包法就包好了！

二:饺子皮中间放上馅儿，对折将上面中间的部位捏紧，用右手的食指将右边开口的地方向里推，然后将下面的捏紧，然后再将开口的地方向里推捏紧，左边同样操作，

这样就成了。