教你在家做烤鱼，不用炸不用炭，鲜嫩入味，一条鱼都不够吃

想吃烤鱼就自己动手吧，做法详细，香嫩入味，上桌就抢光了

前段时间出去玩，吃了一次炭火烤的鱼，从此就念念不忘。炭火烤鱼，其实不管健康与否，它的味道的确很不错，焦香鲜嫩，连我家孩子都特别喜欢。

不过自己在家做烤鱼，其实也很简单。首先是选择合适的鱼，一般适合做烤鱼的有：草鱼，黑鱼，黄花鱼，鲈鱼，罗非鱼等等。然后就是选择烤鱼的方式，常见的有两种做法，一是万州烤鱼，发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃，还有一种就是炭火烤鱼，直接把放到炭火上烤掉些水分，再刷上油，将鱼烤至八成熟，再刷上油，洒上孜然，椒盐，辣椒粉就可以了。

今天分享的是烤箱烤鱼，毕竟在家里用炭火还是不太方便，但是口感和炭火烤的鱼有点类似的。夏天撸串吃烧烤，赶紧学会烤鱼的方法吧，又可以露一手了。

【烤箱烤鱼】

食材准备：一条鱼（鲈鱼），姜，葱，盐，料酒，生抽，孜然，辣椒面，黑胡椒粉，五香粉。

详细做法：

1、我用的鲈鱼，已经让卖家处理干净了，如果自己处理的话，可以直接开背，鱼会更平整。用厨房纸把鱼身上的水分吸一吸，沿着鱼骨把鱼切开，注意不要切断了，这样处理之后，鱼看起来就比较平整了，然后在鱼身上划上几刀，方便入味也更容易熟。

2、再来调味，加盐、姜葱、料酒、胡椒粉、生抽，均匀涂抹开，腌几个小时入味。

3、在烤盘里铺铝箔纸，这样就不用费劲地清理烤盘了。然后鱼铺在网架上，先把表面的水分擦一擦，这样烤出来的鱼更容易有焦皮，更类似炭火烤的。在鱼的表面刷油，在一面撒上辣椒面、黑胡椒和孜然。辣椒只放了一面，另一边免辣的可以给小孩吃。

4、放进预热好的烤箱，230度烤20分钟。出炉之后刷油撒调料，放进烤箱继续烤5分钟。

友情提示：如果烤箱密封性不好的话，烤鱼的过程中最好开着油烟机。