10种鱼汤的做法，鲜美营养
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豆腐鲫鱼汤
用料：鲫鱼、豆腐、白萝卜、西红柿、姜、植物油、食盐、黑胡椒粉、水、细香葱
做法：
1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净
2.煎锅烧热，放入油，再放入生姜。
3.放入鲫鱼两面煎透。
4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮
5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。
6.鲫鱼煮汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮
7.再放入西红柿同煮。
8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可。
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酸汤鱼
用料：草鱼、油、盐、酸菜、姜、料酒、葱适量、白玉菇、泡椒、木姜子油、泡姜、鸡蛋清、生粉、黄灯笼辣酱、白醋
做法：
1.首先将白玉菇去根，酸菜切块，泡姜切片，姜切片，葱白切段，将草鱼剥开，鱼骨砍成块，鱼头砍成块，鱼肉切斜片。
2.准备好鱼片，加入料酒、鸡蛋清、生粉。
3.锅中倒入油，下入黄灯笼辣酱，翻炒数秒，下入酸菜和泡姜，煸炒出香味时，倒入部分鱼骨，翻炒片刻。
4.然后倒入清水，大火煮开，转小火煮。
5.准备好一个碗和一个密漏，将煮好的鱼骨汤隔着密漏，倒入碗中，留汤汁备用。
6.锅中倒入油，下入泡椒、姜片、部分葱段，翻炒至有香味时，加入剩余的鱼骨，炒至变色后。
7.再倒入汤底，加半勺盐，煮开后，加入白玉菇，滴少量白醋，大火煮，待白玉菇熟透后，下入鱼片，煮。
8.然后加入木姜子油、葱段，拌匀，就大功告成啦。
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酸菜鱼
用料：草鱼、鱼酸菜、蒜、泡椒、花椒、姜、干红椒、白芝麻、小葱、鸡精、盐、生粉、料酒、油、白开水
做法：
1.草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片
2.酸菜用水浸泡冲洗多遍
3.姜，蒜切片备用,野山椒用水冲洗一下。
4.把酸菜捞出挤干水分,锅里烧热油，放入一半花椒，炸香后捞出花椒不要。
5.锅内放入一半蒜片，姜片及野山椒爆香,继续放入酸菜炒香。
6.炒酸菜的同时，在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀,抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀。
7.抓匀后的鱼片呈这样的状态。在炒好的酸菜中加入开水。
8.把鱼头鱼骨先放入锅内煮开。
9.在煮开的汤锅里放入鸡精，然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面。
10.把全部鱼片迅速放好,用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压
11.把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内，表面撒上小葱，生蒜片，一把白芝麻，一半的红辣椒。
12.用另一个干净的锅烧热油，油要稍多一些，炸香花椒后捞出。
13.花椒油里加入剩下的红椒和蒜片，爆香
14.把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤，美味的酸菜鱼就算是完成了。
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奶白鲫鱼汤
用料：鲫鱼、姜片、蒜瓣、盐
做法：
1.鲫鱼收拾干净
2.准备好两个锅，一个汤锅，一个煎锅。
3.汤锅中加入水，蒜瓣，姜片，烧开。
4.烧汤的同时，煎锅中倒入油，放姜，然后将鱼放入，将两面煎至微微发黄。
5.鱼煎好的同时要保证汤正好滚开。
6.将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧，加入盐。转小火1小时左右即可。
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鲜菌奶白鲫鱼汤
用料：鲫鱼、时令鲜菌、姜片、葱段、白胡椒粉、盐
做法：
1.锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼煎。
2.煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动。翻面再煎时，下入姜片，
3.放入所以菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚。
4.调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。
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番茄龙利鱼汤
用料：龙利鱼柳、番茄、料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉、生姜、蒜、大蒜、油、糖、盐、清水、小葱、白芝麻
做法：
1.将龙利鱼柳提前从冰箱取出解冻，洗净、切片。
2.将切好的龙利鱼片加入适量料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉抓匀，腌制
3.将番茄顶部划十字刀口，然后浇入烧开的沸水。
4.将姜、大蒜根切丝，大蒜瓣切末。
5.烫过的番茄从划口处轻松去皮。
6.将去皮的番茄切丁。
7.热锅倒油，加入姜蒜丝，大蒜末煸炒出香味。
8.加入切好的番茄丁。
9.番茄煸炒出汁水后，加入适量糖、盐搅拌均匀。
10.然后加入水，盖上锅盖大火煮开。
11.煮开后加入腌制好的龙利鱼
12.将番茄龙利鱼装入碗中，在上面撒入葱花、白芝麻即可食用！
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木瓜鲫鱼汤
用料：鲫鱼、木瓜、生姜、料酒、白醋、热开水、盐、葱
做法：
1.鲫鱼剖好洗净，腮边和尾部各切一刀抽出筋，两面都抽。
2.生姜切丝放进鱼肚和鱼身上，抹上适量盐，腌制
3.放入油锅内两面煎一会儿。
4.装入砂锅中，倒入热开水、料酒、醋，腌鱼的生姜丝放进去。
5.大火煮开后小火煮。
6.木瓜去皮去籽切小块。
7.煮至汤色变白后倒入木瓜继续煮1，根据口味加入盐拌均匀撒上葱花即可。
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雪菜黄鱼汤
用料：鱼头、鱼尾、红枣、银耳、盐、生姜、酱油、料酒、油
做法：
1.黄鱼洗干净后，淋干水份，并在鱼身上前后切几刀，易入味。
2.生姜切片，小葱切成中长段，在水里先泡下，让小葱自然卷起来。
3.一个小干辣椒，热锅冷油，先炒雪菜，略为炒下就起锅装盘。
4.在加入油微热后放入生姜和干辣椒。
5.生姜扁出香味，放入小黄鱼。开小火。
6.鱼身要俩面煎黄，不要去动鱼，移动锅就行了。开小火，俩面煎黄后，加入料酒。
7.加入料酒后，继续小火煎下，轻轻移动锅子。
8.放入雪菜，加满清水，开大火煮开。
9.煮开后尝一下口味，咸味和鲜度刚好就不要加盐和味精了。
10.这黄鱼汤没有加盐和味精，因为味道刚好。
11.起锅放入小葱，放了几颗枸杞来填加色彩。
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水煮鱼汤
用料：黄鱼、雪菜、油、料酒、小葱
做法：
1.准备原料：草鱼或鲤鱼、豆芽、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒、淀粉，盐。
2.片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。
3.鱼片用料酒、胡椒粉、盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
4.豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
5.锅中放入底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6.然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7.在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒
8.然后加入热水、盐，大火烧开。
9.汤烧开后，继续煮，然后滑入码好味的鱼片。
10.再次沸腾后
11.把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。
12.在锅中，放入油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。
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酸汤番茄鱼片
用料：草鱼、番茄、酸菜、油、盐、鸡蛋、料酒、大葱、生姜、大蒜、淀粉
做法：
1.新鲜草鱼杀择洗干净后去头，去鱼骨。
2.把鱼肉片成厚点的鱼片。
3.把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。
4.番茄去皮切丁、酸菜切小丁。
5.锅里油热后放入葱段炒香。
6.放入鱼骨煸炒，加清水。
7.倒入料酒，加精盐，大火烧开煮
8.把鱼骨捞出，鱼汤倒入干净小盆内备用。
9.另起油锅，放入葱姜蒜片，干辣椒炒香。
10.倒入切好的番茄丁，加精盐把番茄炒成糊状。
11.倒入酸菜丁，翻炒均匀。
12.倒入番茄酱，这样炒制出的汤汁清香酸甜，倒入准备好的鱼汤。
13.鱼汤烧开后，下入鱼片，大火烧开即可。