豆腐和它天生一对，隔三差五吃一些，清肠排毒，补铁补血气色好

#「闪光时刻」主题征文二期#它被称为“液体肉”，蛋白质和铁质丰富，常吃有益健康，补铁又润肺！

猪血通常被制成血豆腐，是最理想的补血食品之一，人们把它称为“液体肉”，它含有丰富的维生素、脂肪、蛋白质，有生血的功效。对于猪血这一道食材，很多人在听了这两个字以后，都特别的害怕，但就是这样一道让很多人都害怕的食材，它能为我们的身体提供丰富的钙、铁、锌等多种丰富的营养，尤其对于肺不好的人来说，一定要多吃上一些猪血，这样能够起到很好的清肺作用，从而让我们的身体变得更健康。

豆腐和它天生一对，隔三差五吃一些，清肠排毒，补铁补血气色好！猪血的烹饪方式有很多种，其中最为出名的有韭菜炒猪血，还有猪血烧豆腐，其中猪血烧豆腐这一道美食，那可一直都是我家的最爱。猪血含铁量较高且吸收率好，而且猪血中的蛋白质可以分解一些清理肠道的化学物质，有清肠清肺效果。而豆腐是受广大食客喜爱的一种营养物质，豆腐和猪血搭配一起，可有效地补充体内消耗的铁质和蛋白质，防止缺铁性贫血的发生，增强人体抵抗力。特别是女性，隔三差五吃一些，补血又养颜，面色红润气色好！今天去菜场买菜的时候，碰到有猪血卖，于是买了一坨猪血、1块豆腐，下面就来给大家分享这道美食吧。想要制作好这道美食，在制作的过程当中，最忌讳的就是将猪血直接下入到锅中去进行翻炒，想要做出来的猪血口感嫩滑又好吃的话，这样做才是最正确的，一起来看看吧～～

【猪血烧豆腐】

所需食材：猪血200克，豆腐200克，葱姜蒜适量，小米辣2-3个，杭椒1个，食用油、盐、生抽、料酒、淀粉等适量。

具体做法：1、将买回来的猪血用清水将表层的黏液清洗干净，然后切成小块放在锅中，豆腐也切小块放入锅中，加入适量的清水、食盐，把猪血和豆腐煮开，焯水1分钟左右。

2、将浮出的杂质捞出，然后再把猪血和豆腐捞出，控干水分备用。

3、锅烧热倒入适量食用油，倒入切好的姜蒜末，杭椒、小米辣圈煸炒出香味。

4、接着倒入豆腐和猪血晃动锅子滑炒片刻，加入少许盐、生抽调味，点入少许清水煮1分钟，食材煮进味后，倒入调好的水淀粉勾个芡，即可出锅装盘，撒上葱花即可。

猪血豆腐这样做，豆腐非常的嫩滑，猪血也非常鲜香，好吃又下饭。经过焯水的豆腐既没有豆腥味也很嫩；猪血焯水后一点腥味也没有，融入了姜蒜辣椒的香味，吃起来完全没负担，而且更鲜嫩可口。

小贴士

1、猪血中因为含有血水，所以会有腥味，要想做的豆腐烧猪血没有腥味，就一定要先焯水，去除猪血中的杂质，这也是最关键的。

2、对猪血进行焯水处理的时候，不要开水下锅，而是采用冷水下锅。

挑选猪血的小技巧

1、看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。

2、闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。

3、用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。

4、看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。