冷吃牛肉、葱爆猪肝、香煎辣排骨、肥牛煲、蒜泥五花肉的家常做法

冷吃牛肉

备料：牛肉500克、料酒1勺、姜3片、葱2根、蒜5瓣、八角1个、山奈适量、油适量、干辣椒1把、花椒面1勺、生抽1勺、白糖1勺、醋半勺、老抽半勺、白芝麻1勺。

做法：把牛肉放在锅中，加入姜片大火煮开，转中火煮熟，捞出冲洗干净控水切成条、葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净切成片备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、八角、桂皮、山奈翻炒出香味，倒入牛肉条中火翻炒至表面水分收干，加入料酒、白糖、生抽、醋翻炒干水分。

倒入干辣椒、花椒面、白芝麻翻炒2分钟，再加入老抽翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

葱爆猪肝

备料：猪肝250克、葱2根、姜10克、酱油25克、醋半勺、料酒1勺、香油半勺、味精半勺、盐1勺、淀粉6克、油适量。

做法：把猪肝洗净切成片放在盆中，加入清水冲洗干净控水放在盆中，加入淀粉搅拌均匀备用。葱洗净切成片、姜切成丝备用。

锅中烧油，油热后倒入猪肝大火翻炒变色，倒入香油、葱姜翻炒片刻，加入味精、料酒、醋、酱油翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

香煎辣排骨

备料：排骨200克、盐3克、料酒10毫升、生抽10毫升、姜2片、蒜5克、黑胡椒半勺、辣花生50克、油适量。

做法：把排骨洗净切成段，。放入锅中挤入清水大火煮开，焯水1分钟，捞出冲洗干净控干水分。加入盐、料酒、生抽、黑胡椒、葱姜蒜搅拌均匀，腌制30分钟备用。

锅中烧油，油热后倒入排骨中火煎至两面金黄，倒入辣花生翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

韩式肥牛煲

备料：肥牛300克、金针菇1把、辣白菜50克、香菜2个、蒜3瓣、姜1块、盐半勺、生抽2勺、植物油1勺、水300毫升。

做法：把金针菇去根洗净撕成条姜蒜洗净切成末、香菜洗净切成碎、泡菜切成碎备用。锅中烧水，水开后放入肥牛焯水变色，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入辣白菜和生抽翻炒片刻，加入清水大火煮开，倒入肥牛和金针菇煮熟，加入盐、鸡精搅拌均匀，关火撒上香菜即可食用。

蒜泥五花肉

备料：五花肉500克、姜2片、大蒜7瓣、白酒1勺、盐1勺、香油1勺、白糖半勺、八角1个、花椒1勺、辣椒油适量、小葱2根。

做法：把五花肉洗净放入锅中，加入葱段和姜片，放入清水、大料、花椒大火煮开，转中火焖煮20分钟，关火晾凉，捞出洗净切成片备用。

蒜去皮洗净放在蒜臼中捣成泥，加入鲜酱油、糖、香油和辣椒油搅拌均匀，把切好的五花肉摆在盘中，淋入搅拌好的料汁撒上葱花即可食用。

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