#菲比冷蔡# 筋肉分明的卤牛腱

昨天再次卤了牛腱～

跟之前做的方法稍微变了一下～

所以把这一篇翻出来！

又是差一瓶可乐！

牛腱的横切面还是很漂亮滴～

准备好电压力锅，开始了哈！

主料

牛腱、大料、小茴香、辣椒、香叶、桂皮、花椒、陈皮、蒜头、姜、大葱、生抽……

老干妈、芝麻、小葱

（其实那个料，随便放😂卤东西嘛，卤来卤去都是那些，有人还喜欢加什么草果什么的，啊不管啦！反正你喜欢就好！你喜欢买现成的卤料更简单方便好棒棒哦～）

• 牛腱用清水浸着，浸它个1小时，这样可以把血水浸出来，然后你会发现牛腱变得比较白，没那么多血红的颜色。

• 牛腱肉用盐抹一抹然后压上重物过一个晚上（用盐稍微腌过之后煮完切起来不容易散；如果没有那么多时间，把牛肉冲洗干净之后用保鲜袋装好放进冷冻柜冻45分钟左右，之后再煮也不容易散）

• 牛肉冷水下锅，煮到沸腾撇去浮沫冲洗干净

• 准备好香料放进锅里煮开，加入酱油蚝油神马的

• 煮好的牛肉放在电压力锅里，可以加五香粉在表面，沸腾的卤水直接倒进锅里！有些人喜欢加糖，随意～喜欢就好！

• 卤料汁没过牛腱，25-30分钟的档！

• 调蘸酱：老干妈+酱油+陈醋+蒜末+葱末+白芝麻+花椒油

• 牛腱煮好之后，捞出来晾凉，切片！撒上芝麻、辣椒圈～啊这就DONE了啊！！

这次怒做两斤！

密封装好，就是接下来几天的零食了！

煮完的牛肉又在卤汁里泡了一晚上再切片～

小小的换了做法～

比起上次，是复杂了一丢丢，

但肉汁更多，味道更浓醇～

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