葡萄酒旅游听起来很美，做起来很难
五一小长假要来了。准备好去哪里玩了吗？
谷雨一过，全国各地都进入了温暖的季节。即使远在东北，葡萄园里的葡萄藤也已经出土，到处都是生机盎然的景象，气温适宜，春末夏初正是去酒庄旅游的好时节。
近些年，葡萄酒酒庄旅游的话题热度不减，尤其是受到疫情影响，国内酒庄旅游成为许多葡萄酒爱好者的首选。越来越多的产区、酒庄会选择将旅游模式融入到当地葡萄酒产业中。本文我们将结合研究结果以及一些案例向大家展示国内葡萄酒旅游的现状。
成熟的国外葡萄酒旅游模式
说到葡萄酒旅游，不得不提到葡萄酒行业发达的欧洲国家。
资料显示，阿尔萨斯（Alsace）是法国首个建立“葡萄酒之路（route des vins）”的产区。60年来，该产区一直借助精心设计的旅游网络，引领游客游览产区内众多酒庄。“我们早在15年前就推出了'与酿酒师一起野餐’的概念。” 在一篇报道中，Kientzheim酒庄共同所有者之一、法国独立酒庄协会（vignerons indépendants de France）主席Philippe Blanck曾对外宣称。“我们的产品有40%被游客买走，30%用于出口。”在Dambach-la-Ville经营一家有机葡萄园的Florian Beck-Hartweg说。
在法国学习工作多年的梁同正先生提到，法国的葡萄酒旅游做得很成熟，在卢瓦尔河谷、阿尔萨斯、波尔多、博若莱等产区固定的葡萄酒旅游的线路。作为游客，可以直接骑着脚踏车，穿梭在葡萄园间，从一个酒庄抵达另外一个酒庄。有的酒庄需要提前预约，有的则随时为游客打开大门，在酒庄里你可以品尝到酒庄的葡萄酒，与酒庄工作人员深入的交流。这样的设计，对于游客来说不仅能够欣赏到最完整的产区风景，而且十分便捷。
影响酒庄游客流量的三大要素
对于国内酒庄来说，葡萄酒旅游是一个新兴板块，做得非常出色的产区和酒庄少之又少。
东南大学顾秋实教授及其团队对时下十分火热的宁夏贺兰山东麓的游客进行调研之后，在论文中向我们展示了研究结果：从周围景点引流到当地酒庄的人数，占到酒庄总旅游人数的31.39%，而从酒庄到酒庄旅游的游客占比为5.11%，从酒庄到景点的游客为6.93%。游客对酒庄的高频率访问与酒庄本身的相关属性，比如建立时间、生产能力、规模等并没有直接的关系，拥有具有吸引力的旅游资源的知名葡萄酒酒庄能够更加吸引游客。
河北怀来瑞云酒庄便是很好的例子。瑞云酒庄离北京仅1.5小时路程，1998年开始建设，装修风格偏西式，无处不在的拱门让酒庄充满着浪漫的色彩，在众多酒庄中独树一帜。酒庄在旅游板块曾经独立运营过一段时间，主要是接待一些周边游客。为了更好的开发旅游资源，加之瑞云酒庄与青普旅游的理念契合，2019年开始与青普旅游合作，开发了很多旅游项目。
游客进入瑞云酒庄之后，首先是关于酒庄整体的讲解，让游客能够了解到整个酿酒过程、怀来葡萄酒产业的介绍。同时，瑞云酒庄与许多知名的艺术家合作，开展多样化的艺文体验课，比如陶瓷、燕京雕漆、皮影等。
在酒庄非常隐秘的东边，有15间非常有特色以葡萄酒产区命名的民宿。如果没有酒庄工作人员指引，很难从中找到民宿的入口处。对于入住的游客来说，既是惊喜又充满着神秘气息。
据酒庄工作人员介绍，现在，瑞云酒庄每年接待游客4万多名，民宿的入住率达到60-70%。周末参观人数有时会日均过千。接下来，瑞云酒庄将会开展更多更深入的旅游项目，比如，向游客展示酿造车间，设计更多亲子类活动，和旅游机构合作体验直飞机飞行等。
同时，研究表明：酒庄是否靠近著名景点、酒庄之间是否有集聚特征以及是否处在重要的交通枢纽，都影响了酒庄的游客流量。如果著名景点与酒庄之间的距离小于1.12公里，那么从景点到酒庄旅游的可能性为41.78%。如果酒庄只是在景点的临近区域，那么参观的可能性只有25.78%。如果几个酒庄一起构成了一个聚集效应，那么从景点到酒庄参观的游客占比为30.88%。
来源于Qiushi Gu等2021
例如宁夏志辉源石酒庄，酒庄的西北和东北方向分别是著名的贺兰山国家森林公园、镇北西部影视城，西南方向是著名的西夏王陵风景区。此外，源石酒庄位于贺兰山和西部影视城之间的唯一游客通道。从空间角度来看，可以说交通枢纽的接近已成为游客参观源石酒庄的驱动因素之一。受交通枢纽附近影响的游客占从景点（西部影视城/贺兰山）到源石酒庄参观的游客总数的8.73％。
同时，由于源石酒庄具有比较高的观赏价值，酒庄希望能够让更多的人看到这些独特的中式建筑，从2014年开始酒庄以传统的销售门票的方式来吸引游客。
2015年酒庄觉得在旅游方面做得不够彻底，于是决定将门槛打掉，对外免费开放，举办免费的市民课堂，向大家普及葡萄酒知识，从而获得了很多流量并有了更好的传播效益。酒庄同时与当地的旅游团合作，引入更多的游客。据酒庄工作人员透露，去年游客的流量达到20万人，为此酒庄配备了8-12名工作人员专门负责酒庄的接待工作。
为了进一步开拓酒庄的旅游项目，源石酒庄开始建立民宿，希望将酒庄打造成市民酒庄，可以接待更多以家庭为单位的游客，开拓攀岩、足球等大型的体育项目。他们与培训机构合作开展高端研学游活动，同时建设了贺兰山休闲公园，让游客能够有更多与自然亲近的机会。
葡萄酒旅游，
不是酒庄努力就可以的
在顾秋实教授的论文中，还提到了以下几点：回头客会比初次访问者更频繁地访问酿酒厂。高学历、葡萄酒知识水平和饮酒习惯也与是否参观酒庄以及参观酒庄的次数有关，而性别和年龄则影响不是很大。
因此，她建议，对于酒庄旅游而言，应该利用接近效应，使大型景点散布在酒庄等小型景点周围，与其他旅游服务设施（例如，大型景点，饭店，酒店和政府实体）进行合作以将潜在游客吸引到酒庄。利用集聚效果，几个酒庄建设在一起（这种模式的酒庄必须具有独特的主题，每个酒庄的旅游活动应具有自己的特色，并且应相互补充）。目的地内陆理上相邻的酒庄可以设计一条旅游路线，同时注重交通枢纽的创建，地理上远离大城市或游客流量是葡萄酒旅游业发展的不利因素。
当地葡萄酒企业协会应加大力度推广其葡萄酒品牌，例如可以制定数字和印刷的葡萄酒路线图，以协助自动驾驶游客。“应当指出的是，葡萄酒旅游业与当地葡萄酒的声誉密切相关，因此应该大力提高葡萄酒的品质”，论文中强调。
在依山旁水的蓬莱，坐落着很多风格各异的酒庄，产区为了发挥这里的酒庄特色，便设计了4条不同的葡萄酒主题休闲旅游线路：为葡萄酒大咖和资深爱好者准备的“品醇客”线路；适合崇尚高品质生活或是热衷于触摸新时尚人群的“悦活族”线路；钟情蓬莱海岸神仙日子又向往酒庄葡园的悠闲生活的“畅游者”线路；以及集中了国内高端酒庄聚集度最高的“ZUI丘山”线路。同时，产区还配合了多种不同的活动，拉动葡萄酒旅游的发展。比如蓬莱国际葡萄酒节，贯穿了旅游旺季、葡萄采收季和葡萄酒酿造季，涵盖了十几项丰富多彩的主题活动，进一步提高了产区的品牌影响力。
而在离一线城市最近的河北怀来产区，也已经明确了“一圈引领、三区示范、百庄补充、多业融合、主轴支撑的产业发展新格局,打造“葡萄+”的产业融合体系,走出一条有特色、有文化、有活力的葡萄产业振兴之路。
葡萄酒旅游的发展，并非是一个酒庄单独努力就可以达到的效果，它需要天时地利人和。当地政府、产区协会，以及旅游机构的相互协调与促进，周围酒庄之间相互支持与融合，以及酒庄自身清晰的定位，才能使得葡萄酒旅游往更好的方向发展。
Qiushi Gu , Haiping Zhang , Songshan (Sam) Huang， Fang Zheng , Chongcheng Chen.(2021)，Tourists’ spatiotemporal behaviors in an emerging wine region: A time-geography perspective ,19(3):100513