蛋糕卷，萌的一塌糊涂

— 所需材料 —

低筋面粉 80g

鸡蛋 4枚

细白砂糖 70g（50g 20g）

色拉油 40ml

牛奶 80ml

淡奶油 200ml

可可粉 15g

— 制作步骤 —

1.制作蛋黄糊：把蛋清和蛋黄分离，分别放入两个清洁干燥无油无水的容器中。蛋黄内依次加入牛奶、色拉油，搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌成均匀的面糊，备用。

2.打发蛋白：蛋清内分3次加入细砂糖50g，用电动打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器，能够拉出一个弯弯的小尖），耗时约15分钟。

3.混合面糊：将打发好的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌成细腻的糊状，注意翻拌手法，翻拌 切拌，手法轻柔迅速，不可过度搅拌。

4.绘出长颈鹿花纹：取少量面糊装入一次性裱花袋，尖角剪出一个5mm的小口。在平底烤盘上铺好油纸，并用裱花袋中的面糊在油纸上画出长颈鹿斑纹。

5.烘烤出花纹形状：烤箱预热，120度， 将烤盘放入烘烤约1.5分钟后取出（烤箱有个体差异，用手指轻触斑纹，不沾手的程度即可）。

6.烘烤可可味蛋糕：在剩余的面糊中筛入可可粉，翻拌成均匀的可可面糊。切记不可过度搅拌。将可可面糊均匀地倒入带有斑纹的烤盘中，拿起烤盘，轻拍底部，拍出气泡或震一下，有大气泡的话用牙签戳破。烤箱预热，120度，中层烘烤15分钟。

7.放凉：把烤好的蛋糕片取出，扣放在晾架上，揭下油纸（这时可以看到清楚漂亮的长颈鹿花纹），再把油纸盖在蛋糕片上，防止蛋糕变干（还可以防止蛋糕片在卷的时候出现裂纹）。将蛋糕片放凉。

8.涂抹淡奶油：在淡奶油中加入20g细白砂糖，打发至不流动。把蛋糕片平铺在油纸上（带花纹的一面朝下），用刮刀把奶油抹在蛋糕片不带花纹的一面上，还可以在奶油中加入切碎的新鲜水果粒。垫着油纸把蛋糕卷慢慢卷起来，把打发的奶油卷在中间，放入冰箱冷藏半小时以上，即可切开享用啦～

— 小贴士 —

1.打发蛋白：注意手法，要轻，用刮刀切几下再翻底部，像炒菜一样，打蛋盆转45°，继续切拌 翻拌。

2.画纹路的时候如果不放心，也可以先用铅笔画在油纸的另一面，然后翻过来，用蛋黄糊涂一遍就好啦~~~

3.烘烤温度：根据自己的烤箱情况，底火不要太高。

4.揭油纸：缓慢、细致，尽量不破坏纹路。

5.卷蛋糕：如果要美观，可以先切掉四个边。蛋糕卷收尾的一边，可以切一个30°左右的斜角，以免奶油溢出。卷的时候要尽量卷紧，成圆形，这样冷藏以后形状才不会受影响。

喜欢奶牛的话，可以画出奶牛的斑纹，制作出奶牛蛋糕卷，还可以画出熊猫蛋糕卷、斑马蛋糕卷等等。奶油中可以加入适量水果，清新果香让你爱不释口哦！怎么样，是不是萌化了~~~完全舍不得吃啊~~