雪绞风、风绞雪

雪绞风，风绞雪

                        刘述涛

雪绞风是酒，风绞雪也是酒。

两种颜色味道都差不多的酒，为什么会用两个名字？

原来，雪是糯米酒娘，风是米烧酒。当以糯米酒娘为基酒，配比的是米烧酒，名字就是雪绞风。以米烧酒为基酒，配比的是糯米酒娘，名字就是风绞雪。

不管是雪绞风，还是风绞雪，名字美，而且富含诗意。昔去雪如花，今来花似雪。只是想不明白，酿雪绞风和风绞雪酒的前辈，是在什么样的机缘巧合之下，寻觅到这两种酒的密钥，将刚烈似火的米烧与温文尔雅的米酒融合到了一起，让他们在时间的催化下，造化成了这色如琥珀，味如蜂蜜，香味醇厚，入口绵甜，后劲巨大，又极具伪装与诱惑力的天然好酒。

听老辈的人说，一开始酿造这酒的是一位老妇人。只因她的女婿个个都是酒中高手，属于千杯不倒，百杯不醉的角色。每回陪着女儿回娘家，依风俗，女儿回门，自然是好酒好菜的招待。哪知道，女婿个个都是白狗狼，吃了好的，喝了好的，还在外人面前吹牛皮打哑哇，说丈母娘家的酒冇好酒，菜冇好菜，喝了撑大肚子，还尿多，气得老妇人直拍大腿，说好酒好菜喂了狗。这难怪遂川人都有外孙狗，外孙狗，前门吃了后门走的老话。

第二年，老妇人想出一个办法，在米酒里掺米烧，给女婿喝，哪知道女婿精明，一下子就喝出来了。更逢是人就说丈母娘家不舍得，米酒里掺米烧给他喝。

岳父也跟着女婿说老妇人，你要掺，早点掺。现在倒好了，好酒好菜招待这群兔崽子，反而被他们说不是。

老妇人心里想，对呀，要掺，早点掺。第二年，家里一蒸糯米酒，糯米都没有下甄，就先把酒娘舀进装进米烧的酒坛子里，任其去发酵。

这一年，等到女婿上门，老妇人把酒端出来，说，今年也没有酿到好酒，就这样的酒，也不知合不合姑爷的意。女婿一喝，像喝蜜蜂糖水一样，就问这是什么酒？丈母娘一看外面正刮着大风绞着雪花，脱口而出：风绞雪！

风绞雪？女婿一听，有些迟疑，他还是第一回听说这么一个充满了诗意的酒名。不由得看着窗外，窗外正是地白风色寒，雪花大如手。他不由得喝了一碗风绞雪。这碗风绞雪下去，让他全身都升腾起一股暖意。正是这碗酒，让他感觉到风绞雪暗藏着的厉害。他感觉到风绞雪，入口有糯米酒的绵软醇和的感觉，但喝进去之后，酒在胃里打了一个转，却又有米烧的刚烈如火。看来，风绞雪，还真的如站在面前的丈母娘，看起来不温不火，却是绵里藏针。

但女婿仍坚信自己的酒力，仍相信自己是千杯不醉的身体，哪知道当三碗风绞雪下肚，他就再也喝不下，回到家里，第二天肚子翻江捣海，人却久不醒，这时候，他才真正领略了风绞雪的厉害，风绞雪的后劲。从此，女婿再不敢在人面前说丈母娘家没有好酒。

慢慢的，风绞雪，雪绞风就在遂川这块土地上盛行起来。喝的时候，有人会开玩笑，说你搞清楚没有，这到底是风绞雪，还是雪绞风？

一样的颜色，差不多的味道，不是酿酒的人，还真的很难分辩出哪是风绞雪，还是雪绞风。但不管是风绞雪，还是雪绞风，都是心怀敬意，不敢造次，能喝多少喝多少，都懂得，当主人将雪绞风或是风绞雪端上来，就是告诉你，天外有天，人外有人，千万别要酒桌上逞能。这也成为了遂川酒桌上的一种文化。

当然，也有那些不知天高地厚的外地人来到遂川这个地方，总说遂川人不会喝酒，也不懂得酒。这时候，主人就会上风绞雪，或是雪绞风。让这外人乘兴而来，兴尽而归。当然，喝的时候，外地人还没有忘记贬低遂川人一把，说这叫酒？喝可乐糖水一样。遂川人不会辩解，只会乐哈哈的一个劲赔不是，说菜冇好菜，酒冇好酒，怠慢了不要怪。

唯有当外地人回到家里，或是宾馆，这才开始懂得雪绞风或是风绞雪的厉害，大呼上当。从此，再也不敢说遂川人没有酒，不会喝酒，也不懂得酒的怪话了。