对标山姆开市客？首家生鲜仓储会员店现身京城（后附大量现场图）
超市周刊第1665篇原创
导读：试水仓储会员制业态，fudi不是第一家；背后依托农业科技集团商品供应链资源的支撑，生鲜仓储会员店fudi展示出了自己的特点；但要真正做出来，门槛没有规划中那样简单。
撰文| 赖章平
编辑 | 东 风
继盒马后，本土仓储会员店品牌再迎一新兵。
5月18日，坐标于北京市朝阳区东三环南磨房路窑洼湖公园北侧的fudi仓储会员店开业。与盒马一样，横空出世的fudi仓储会员店是地地道道的本土企业，母公司为北京尧地农业科技集团，一家2014年成立、以生产和销售农产品为主的本土零售企业。
在此基础上，6800平米fudi仓储会员店的2万多支单品中，近70%为生鲜品类，而且不少生鲜商品都是从产地直接采购过来，当天到货当天销售。不难看出，强生鲜板块的fudi仓储会员店背后依托的是北京尧地农业已有的生鲜供应链体系。据了解，尧地农业在北京、山东、陕西、江西、黑龙江、内蒙古等地建立了蔬菜、水果、杂粮、禽蛋等基地。
这并非是北京尧地农业初次试水零售业态，在公司成立的2014年，即开出了走精品路线的菜鲜果美超市，凭借生鲜品类的精细化运营与供应端的打磨，复制能力凸显，至今已在北京开出10余家门店。
此次又将触角伸向处于上升阶段的仓储会员店业态，也经过了很长时间的规划酝酿。去年龙商网&超市周刊记者采访菜鲜果美董事长王兴水时，他就表示已在规划其他业态品牌包含仓储会员超市业态。结合开店后fudi相关负责人透露的信息与龙商网&超市周刊记者现场观察，fudi与菜鲜果美虽业态不同，但客群定位却非常相似，不是绝对的中产人群，而更偏向于接近中产、更讲究性价比的中老年人和部分年轻群体。
比如，卖场内生鲜商品几乎全是预包装，视觉上给人以精致感，但实际价格却遵循“比市面上其他超市便宜20%，批发市场指导价的80%”的理念，典型的“精品定位，平价策略”，比如卖场内7.2元/斤的荔枝、13.9元/斤的前尖肉和0.99元/斤的西瓜。
01
生鲜品类做得深
离fudi仓储会员店还有500米左右时，记者就看到一波又一波附近平乐园小区的居民或提着标有fudi标识的大购物袋、或搬着整箱的奇异果推着大购物车往家赶。
与她们反向走不远就是开业不久的fudi仓储会员店，映入眼帘的是外墙呈浅绿色的独栋建筑，整体看起来十分洋气、清新。共有4层，一层为卖场，三四层为停车场，均已开放营业，二层餐厅、儿童娱乐区暂未开放，顾客进店消费入口、出口各一个。
临近中午，仍有不断往里进的车辆和消费者，放置在入口处的是标有fudi仓储会员店会员卡基本信息的海报：分为福会员和福星会员两种，差别在于会费与相应享受的权益，前者会费365元，后者680元，除享受免费停车洗车、无忧退卡等福会员权益外，福星会员还拥有口腔护理、积分返利等增值服务。
顺着入口进去，依次是鲜花区、烘焙区、少量百货和食品、果蔬区、面点熟食、水产、酒饮、冷冻冷藏、包装食品等，整体动线呈倒“U”型，U型外围是面点熟食、水产、酒饮、包装食品等，内围则是清一色的各式蔬果，规格多在500g以上，多数是650g、1kg、1.2kg和1.3kg，甚至多达4-5kg如红心火龙果。
一路逛下来，整体生鲜经营面积占比近2/3，其中又尤以果蔬、熟食、肉类陈列面积为大。以果蔬为例，除了面积约为40平米左右的冷西藏外，还设有面积约7平米左右的堆头8-9个，基本是一个小分类就占一个堆头如番茄堆头，累计有7-8个单品，分紫色小番茄、紫色大番茄、极星小糖豆番茄、极星红番茄和极星黄番茄等。
这里面极星小糖豆番茄、极星粒收小番茄和黑色大番茄，其他超市较为罕见。此外，葡萄、奇异果和茄子等小品类中也有很多商超里当下少见的商品，如紫色线茄、梅豆和黑美人指等。
可见，fudi仓储会员店内商品尤其是生鲜商品不仅种类丰富，品类做得深，差异化方面也有优势。所以，生鲜区客流很大，如荔枝、榴莲等堆头，购物车之间常常得互相“谦让”，才得通行。
02
各擅胜场 挑战不小
要论fudi仓储店内最受欢迎商品，烘焙面包如甜甜圈和烤鸡可说是当仁不让。
前者货架上商品早已销售一空，偶尔一款新出炉面包刚摆到货架，就会被一抢而空，而后者始终处于排队状态，长长的与客流汇聚一起，难辨末端。细究下，会发现fudi仓储店内烘焙面包与烤鸡的备受追捧，与山姆会员商店、开市客店内广受好评的商品也相对应。
从上述极具代表性的畅销品打造看，fudi仓储会员店有着与外资仓储会员店山姆、开市客有相似的运作逻辑。此前曾有意踏入这一赛道的物美、永辉都无一例外地折戟止步，20多年里一直坚持的只是外资品牌，从侧面也反映出仓储会员制业态的门槛并没有想象中那样容易迈进。
实际上，从经营模式、业态组合和商品结构来看，fudi仓储会员店都不免有着与山姆、开市客相似的“烙印”：都是部分进口商品如包装食品区、鲜肉区和部分国内商品如果蔬；都是工业风简易装修；都是大包装，商品规格大；大部分商品走的是性价比路线，量多价优；都是单品批量进货，从而压低采购价等。
但也有区别，从单品数看，fudi仓储会员店内是2万多支，山姆和开市客分别为4000支和3400支，fudi仓储会员店内经营的单品数较山姆和开市客丰富得多。而从大品类看，三者都是生鲜、食品与非食兼具，在涉及品类同等情况下，fudi会员店在个别品类上做得更深。
其中，果蔬肉是明显种类丰富，上述提到的茄子、番茄、豆子、葡萄、猪肉等都是动辄十余个单品，个别单品市面上还非常少见，比如龙丹、香椿苗等。还有，与山姆、开市客弃售活鲜、坚持售卖冷冻海鲜不同，fudi仓储会员店引进活鲜，且进行初加工包装后放置在冷藏柜售卖，占比很大，涵盖鱼虾蟹等多个分类。
这里面又以鱼小分类挖得深，多达近20个单品。比如鲜黄衣鱼、鲜彩眉鱼、小黄花鱼、深海生态黄花鱼、中号金昌鱼、小平鱼、散装鲽鱼、八爪鱼、扒皮鱼等，色彩、大小、加工方式都各有差别。自有品牌方面，fudi仓储会员店的自有品牌占比达到了与开市客一样的比重，为25%，山姆略低，为17%。
另外，山姆和开市客均设有服装区、光学眼镜部、听力中心、轮胎养护中心，增值服务方面更为全面，而这些品类在fudi会员店是缺失的。
或许是开业没几天，fudi会员店内试吃车大多还没正式启用，从卖场内试吃车覆盖密度看，其试吃占比或可与山姆相当，仅店内试吃就能吃饱。
与开市客首店不谋线上业务不同，fudi会员店未来线上商城也将开放，提供上门配送服务。同时，还将陆续扩大连锁规模，计划3年内开设20家门店，其中在北京开设3家，辐射门店周边12公里范围左右。
会员店要发展下去，重要的是需要持续提供有竞争力的商品，而从fudi首店2万多的SKU数来看，其目标消费群体还是与山姆会员店、开市客有着明显差异。如果商品没特色、没优势，会员店赖以生存的会员费就会不断减少，更何谈尽可能多地触达更多潜在目标客群，提高续费率。
从这方面看，背靠农业科技集团农副产品供应链的fudi仓储会员店有着具备优势的生鲜供应链，但在品类细分单品的精减、品类宽度上，是不是还有提升空间？有哪些品类还是短板？
开业初期一定是一个不断精减、优化的过程，而这带来的也是对其后台供应链体系的相应调整、优化，达到单品采购量的加大、效率提升、运营管理成本降低从而提升竞争力的效果。
所以，目前看起来还不错的业态组合、模式，但实际做起来就会遇到各种问题和挑战，比如核心的卖场区，是否能精选、聚焦品类、单品，真正做到为会员顾客服好务？二楼的餐饮区、儿童娱乐区是单纯吸引人气，还是要与目标消费群体的需求进行精准匹配？这些都要做出决策、取舍。
显然，要做好这些具体的业务，仅靠出色的商品力还远远不够，更需恰到好处的取舍、组合，不会一蹴而就。
首家生鲜仓储会员店现场实拍：
商务合作：杨老师 17301159727 / 刘老师 15801656625
专业培训：杨老师 17301159727 / 刘老师 15801656625
咨询项目：高老师 13810457291 / 杨老师 17301159727 / 刘老师 15801656625
老师合作：陈老师 15010621527
供需对接：安老师 13910861765
胡老师 13693691882 / 张老师 15262087566
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