吹爆这款全蛋海绵蛋糕,不翻车的关键,都在这篇了
蛋糕相信大家都不陌生,除去顶部的奶油,底子很多都是海绵蛋糕,松软可口。做海绵蛋糕是一种技术活,大部分朋友的做法都是蛋黄蛋清分离。分别打发蛋白霜和蛋黄糊,今天菊子就教大家更省事的全蛋海绵蛋糕的做法,一起来瞧瞧。
模具的选择很关键,记得用普通的戚风模具,不要选择防粘模具,不然蛋糕糊起不来。因为冷藏的鸡蛋温度低,通过打蛋器的快速搅打才更容易打发。比如我们到蛋糕店里闻到的蛋糕浓香,香草精起了很大作用,可根据自己的需求添加。最后蛋糕烤好后,从烤箱取出,要把蛋糕倒扣放凉再用脱模刀脱模。
全蛋海绵蛋糕
鸡蛋 5个 / 香草精 5滴 / 玉米油 25g / 纯牛奶 50ml食盐 1g / 白糖 120g / 低筋面粉 150g / 泡打粉 2g鸡蛋从冰箱取出打入大碗中,加食盐和白糖,不加盐的蛋糕甜味重,容易吃腻。电动打蛋器开低速搅打混合均匀,然后再开高速打发至蛋液体积变大颜色变淡。电动打蛋器省时省力,并且有多档可调节,利于蛋糕糊打发,居家必备工具哦。先低速把蛋糊和面粉等打发均匀,打至提起打蛋器画8字不易消失即可。
6寸蛋糕模具底部铺好硅油纸,倒入蛋糕糊,轻轻震几下,排出气体。烤箱提前预热5分钟,再把蛋糕糊送入烤箱,上下火150度烤65分钟。放凉的蛋糕用脱模刀脱模,并拿掉底部的硅油纸,全蛋海绵蛋糕就完成啦。香气扑鼻,松软Q弹,捏海绵的手感,先切一块尝尝咯。
美味呈现
不用分蛋海绵蛋糕,学会这些小技巧,轻松在家做,值得收藏。
菊子物语
全蛋海绵蛋糕是菊子姐姐Cooking美味的第893道美食。记得小时候,过10岁生日的时候,就会请亲戚朋友一起来庆生。这时候就能吃到生日蛋糕,一小块海绵蛋糕上面有奶油,有水果,甜蜜蜜的,很喜欢。长大后过生日的仪式感就少了很多,但是仍然会自己做蛋糕。也总有做不成功的时候,要根据自己的经验,一步一步去摸索,生活也是如此吧。你喜欢吃蛋糕吗?欢迎在评论区留言分享你与蛋糕之间的甜蜜故事哦。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。
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纸杯蛋糕