深扒白酒之四——固态勾兑
前文曾说过，生产批号为gb/t20821的白酒就用酒精加香精再加水勾兑而成。这种酒我们用最简单的方法就能检测出来。比如加水搅拌法和揉搓法。1比1加水搅拌法前文讲过，不再复述了。今天再说下揉搓法。
揉搓法是酒徒闲逛时，鉴别一款白酒的好坏常常使用的一个土办法:滴几滴白酒在手掌里，用两手迅速搓揉让其挥发掉，过一会（两三分钟）后，再把两手放到鼻子前闻一闻。
用这种办法是可以初步鉴别白酒质量。如果是纯食用酒精勾兑的白酒，搓揉之后手温升高，酒精很快挥发很快，也没有了酒的香气。差的酒往往一两分钟就没有香气了，而好的白酒不光留香时间长（酱香型甚至能留香十多分钟），滴在手心搓揉时还有明显的粘稠感。这其实还是酶类起的作用。
国人很聪明，发现这种简单勾兑太难糊弄人，便发明了“固液法”这个名词:在勾兑好的白酒里多少给掺一点原酒（固态酿造基酒），以增加点酶类作用。生产批号为20822。
这就给普通检验方法增加了点难度，没有一定的经验，就很难通过加水搅拌后浑浊的程度以及揉搓后留香的时间长短来判断是否酿造以及勾兑的原酒添加量了。但是如果见得多了，经验跟上来，却也没有太大的难度。而且，还有火碱检测法。
用氢氧化钠，即大家常说的火碱，把要检测的白酒2两加入烧碱2克放入试管，然后放入热水中加热十分钟，好的白酒会显示为黄色，但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。其原理还是利用了酶类酯类和火碱的化学反应。
酒厂痛定思痛，潜心钻研“酿酒”技术，终于在近几年神功大成，发明了“固态勾兑”这个神级工艺。
“固态勾兑”这个名词问世不久便被和谐了，因为“勾兑”这俩字太扎眼，而改名为“固液法酿造”，同样归类为固液法。说白了，就是把发酵好的粮食上蒸锅时，倒上一大桶酒精，大大“提高”了出酒率和度数。这本来是一些给大厂提供基酒的小酒坊发明的技术，一经公开就迅速传遍了全国白酒酿造行业。因为倒进去的酒精和发酵产生的酒精本就是一种物质，而且又同样经过了蒸馏和冷凝，粮食发酵产生的酶类酯类都完美的融合进了“原酒”中。所以你即便再有经验、用什么方法也无法检验了，除非拿到生物实验室去测各种微量元素的含量差。
从化学角度上来说，无论何种勾兑方法和发酵酿造方法做出的白酒，本质上都没什么太大的不同，酶类酯类也最多只能影响口感，具体就体现在所谓浓香、酱香、清香等各种香型上。有的“砖家”强调酶类对身体的“益处”，其实就是鼓励你花钱罢了。
“酶”这东西说白了就是一种蛋白质，而一个人只要在初中能认真把生物课上下来便能知道:所有蛋白质都是不能直接被人体直接吸收的，必须要转化成氨基酸。也就是说，那些“砖家”所宣称的✘✘酒中所含的“酶”，你喝一瓶酒还未必比舔一口牛奶所吸收到的氨基酸多。
在这里说句题外话，某牛奶品牌推出的一种牛奶“✘✘苏”，初时号称含有的一种微量元素“OMP”其实就是一种蛋白。我上过初中，所以从来都没买过。
有人说，他就是觉得茅台“好喝、不上头、不口干……”我说，不上头不口干说明你喝少了;至于“好喝”那是一种很感性的评价，完全无法量化、绝对没有具体标准。
很多年前，我一同事靠自己的劳动所得买了桑塔纳，成为了有车一族，成就感爆棚。喝酒时经常和我们宣扬，他的桑塔纳就是比老板的宝马530“好开”，坐着也比它“舒服”……我便无从反驳。因为“好开”和“舒服”同“好喝”一样，都是完全无法验证和测量的感官感觉。
有个笑话说，某村之人很傻，如果你拿一角钱和一元钱让他们随便挑一个拿走，这个村子里的人通常都会去拿一角钱。有人不明白，问他为什么不去拿一元钱？村民答到，我拿了一元钱，谁下次还好奇来试呢？没人来试，又哪来收入？
我相信，这个村庄肯定不是位于我国，我们的人都是绝对聪明，毫不犹豫得都会选择利益最大化。哪怕明明就已经是暴利的酿酒业，我们的酒商也还会选择最接近没有成本的勾兑。
让国人诚信经营比让他死都难……
以某名酒厂出品的“三年陈”为例，刚推出时为了打开市场，便用100%原酒装瓶，迅速热销;然后铺天盖地的广告上场，然后名气打开，慢慢开始一点点勾兑酒精……过个一两年后，里面所掺原酒到不了一成了，其品牌慢慢沉沦……酒厂又推出一款“五年陈”，再用原酒装瓶、再勾兑酒精……后来又推出“十年陈”、“二十年陈”……
假如该酒厂每年的产销量一万吨，即便按水的比重，一万吨也需要一万个立方的空间来窖藏，因为要窖藏一年左右才能卖，所以该酒厂最少需要两万立方的酒窖，再算三年陈、五年陈、十年陈……可能吗？各大酒厂的建筑面积在网上都能查到，算下就知道了。
所以我前文说，买“✘年陈”就是纯粹的交智商税罢了。
问：你们认为，中国哪一瓶白酒是最好的酒？
众皆答曰：茅台。
问：茅台好在什么地方？
答曰：国酒； 酱香型好；水好… 糯高粱……
问：谁告诉大家这些信息的？
众答：广告。
问者：对了，是茅台的广告！所以说，我们坚信的一切，都是别人是故意让我们相信的！ 我们看到的世界的一切，都是别人故意让你看到的……
所以，用眼睛看到的未必重要，用智慧看到的才是真正有用的东西！
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