蘩楼全案设计公司-品牌全案+空间全案设计设计公司
“蘩楼.一盅两件”是一家大型连锁型广式传统茶楼，亦称“全天候茶市”，蘩楼在深圳的首家店位于，罗湖宝安南路深港豪苑名商阁2楼，营业面积达1400余平方米，营业时间从早上8时到凌晨1时，早茶、早午茶、午茶、下午茶、晚茶一应俱全。
“蘩楼.一盅两件”以传承传统广州茶点为己任，并融合现代茶点制作技艺，选料严谨，传统鲜作，创新研发，注重本味，讲究火候而技法娴熟，带来纯粹的“原汁原味原西关”。
“蘩楼.一盅两件”深圳宝安南路店由品深设计全案服务，从品牌命名到形象设计，物料应用，空间布局，软装陈列，打造了极富特色的广式茶楼风格。
存在的问题：
1、全天茶市是一个新的餐饮品类，在广州、佛山、顺德比较常见，深圳还是比较少，新品牌进入深圳，如何让公众认可并记住传颂我们的全天茶市品牌；
2、大家对全天茶市相对模式，对广式早茶都接触过，我们的形象如何在保持广式早茶文化特点之上又能创新，让年轻一代也喜欢上。
解决方案：
1、深入荔湾、西关，了解老广州的深厚文化：
在接到此项目后，品深设计项目团队首先来到了传统的老西关，广州荔湾区。
西关，老广州人对位于荔湾区，北接龙津路，南濒珠江，东至人民路，西临荔枝湾，明清时地处广州城西门外一带地方的统称。西关的南面是珠江内河最宽的白鹅潭，自广州有城以来，此处便是广州水路交通之要地。清康熙二十四年（1685），清廷在此设粤海关，开放海禁，并通过特许商行——十三行对来粤贸易的外国商人进行直接交易、征税、管理，广州十三行由此而来。经过一百多年垄断中国对外贸易的漫长历史，广州十三行贸易繁盛，富商云集，中西交融，蔚为大观。
清道光二十二年（1842年），清廷在与英国的第一次鸦片战争中战败，被迫签订《江宁条约》，开放广州、厦门、福州、宁波、上海为通商口岸。广州全面开放，西洋商旅通过白鹅潭进入中国大陆，官商一体的广州十三行垄断地位逐渐丧失，随之兴起的是各种外国商行，以及大量为商行搬运货物的民夫、力役，码头工人等。贸易发达，人口激增，直接带来的是商业的发达兴盛。在其中，最为发达的当属各式酒楼茶室，至清光绪年间，广州商业的七十二行，酒楼茶室占最大的比重，广州已成为中国茶室酒楼消费最大的城市，后人所说之 “食在广州”，即由此始也。
我们先后走访了泮溪酒家、北园酒家、南园酒家，莲香楼等传统的广式酒楼，我们也深入了解岭南园林，广东粤剧艺术，西关骑楼、沙面的老建筑等一系列粤式文化的精粹。
2、访谈茶楼创始人及茶市总厨，发掘品牌文化渊源：
广州荔湾寻访西关文化之后，我们又制定了详细的访谈提纲，对茶楼的联合创始人，总厨黄成州先生进行了深度的访谈。通过访谈，我们才得知，黄师傅从17岁开始学习制作茶点，其父亲，祖父也曾在西关开过一间非常知名的茶楼——蘩楼。民国初年，广州西关同兴街有一间三层大茶楼，名“蘩楼”。该茶楼因“虾饺皮薄而半透明，虾大又新鲜”而生意兴隆，远近闻名。个大的虾一般出现在河涌沼泽中白蒿茂盛之地，白蒿为茶楼带来了好运，树立了口碑。白蒿在《诗经》中又称“蘩”草，文雅动听，生命力顽强，象征子孙昌盛，事业繁荣。
3、依据品牌核心内涵，塑造品牌形象的灵魂：
通过对茶市的了解，对广州西关文化的深入考察，对全天茶市产品的多次研究，我们开始了品牌灵魂-蘩楼标识LOGO的创作。
蘩楼两个字在日常中很少看见，认识的人不多，但是一旦认识了，识别度非常高。品深设计方法论认为：优秀的标识logo首先应该传达品牌属性，其次是承载品牌的文化，再次是很容易识别和传播。我们提取了西关文化中最常见的广式花窗（也称满洲窗）作为标识的主图形，并加入“一盅两件”作为品牌辅助说明，强调品牌的行业属性。
主色调的选择上，我们充分汲取了广式花窗中深绿色，以及香港茶市中最常见的色彩。通过色彩的属性来强调全天茶市广式文化的特性。
4、根据蘩楼的历史渊源，还原当年的茶楼画面：
根据茶楼主厨的描述，我们创作还原了蘩楼当年的西关同兴街蘩楼的盛况，让现代人透过影像再次了解蘩楼是怎么来的，当年是什么状况。
这副蘩楼的老照片，也成为了我们整个品牌策划的原创影像，我们将其作为品牌的辅助图形，应用在各个领域。
5、蘩楼的空间设计，让顾客了解广式文化，爱上广式文化：
在我们开始蘩楼的空间设计之前，我们先要弄清楚全天茶市的发展历史。
A、遍布广州大街小巷的“二厘馆”：
始于清代咸丰、同治年间，因茶价只收二厘，固有其名。民谣曰：“去二厘馆饮餐茶，茶银二厘不多花。糕饼样样都抵食，最能顶肚不花假。”
B、环境雅静的“茶居”、“茶楼”：
清光绪年间至民国时期，比“二厘馆”更高级的“茶居”、“茶楼”应运而生，环境雅静，茶点亦更为精致，颇受政府官员、上层士绅、富商豪客等社会有地位人士的欢迎。代表性茶居有：陶陶居、天然居。
C、大酒楼中的早、午茶：
上世纪50-90年代，广州的老字号酒楼都经营“早午茶”，代表性如“广州酒家、北园酒家、泮溪、莲香楼”。更有“食饭去北园，饮茶到泮溪”的之说。
D、全天候茶市蓬勃发展：
2010年之后，年轻消费者越来越中意饮早茶，以“蘩楼”为代表，不分时段全天候营业的茶市蓬勃发展。
全天茶市，顾名思义就是全天都营业的茶市，一般营业到晚间12点，相对其他餐饮，茶市的翻台率比较低，客户停留时间较长；我们的核心优势就是茶点都是即点即蒸，手工现做的。
在功能的划分上，我们的后厨面积达到400平米以上，占据了整个茶楼近三分之一；
在空间墙面处理方面，我们大量使用老广州常见的花格，花窗，以及广东老建筑的青砖。
以西关建筑，岭南文化为格调，古色古香的装修，充满了老广州的浓浓西关风情。
经过2个多月的辛苦工作，蘩楼终于在8月3日迎来的盛大开业，品深团队为“蘩楼.一盅两件”构建的全新品牌形象，特色鲜明，非常符合粤式早茶文化，受到了深圳粤式早茶喜爱者的欢迎，开业至今，客流源源不断，生意持续火爆。
餐饮品牌：蘩楼
工作内容：餐饮品牌文化体系构建，品牌全案设计，餐饮VI设计，餐饮空间打造，餐饮品牌管理与维护，餐饮全案升级设计
项目坐标：深圳、广州
项目概述：全天茶市是从广东传统茶楼中演变而来全天都经营广式茶点的餐饮品类。蘩楼，清光绪年间诞生于广州西关。因所制茶点用料扎实，味道鲜美，种类多样，中西融合，深受广大乡邻和中外客商的推崇。蘩楼2017年首次进入深圳市场，带来纯粹的“原汁原味原西关”。
项目难点：
深圳的茶楼很多，全天茶市很少，如何让大家认识并爱上蘩楼？
蘩楼100多年的传承历史，如何以恰当的方式传递给消费者？
品深餐饮设计解决方案：
品牌SLOGAN：西关茗点.蘩楼鲜做
品牌记忆点：广州西关大屋+广式花窗+品牌主色深绿色
核心文案诉求：百年传承，西关味道，即点即蒸，手工鲜做——通过以广式茶点演变史的文案描写，将蘩楼塑造为全天茶市的标杆代表，从而在顾客心智中建立品类标准，隔绝竞争对手。
空间设计亮点：将广州西关大屋，尤其是广式花窗，引入空间设计。青砖石墙、红木雕花、广式花窗，一砖一瓦都是属于那个年代的记忆与味道。
项目落地成效：
首家店面积1400平，迅速收回投资成本，生意持续火爆
2020年在深圳连开7店，营业面积超2000平
品牌特色鲜明，消费者识别度极高
————品深餐饮全案设计项目