5款暖心暖胃的深夜美食奉上，别让口水流下哦！

【酸汤肥牛】

用料：肥牛300克、金针菇150克

辅料：番茄酱30克、大蒜10克、红椒少许、油适量、盐3克、糖4克

做法

1.金针菇焯水

2.大蒜爆香

3.加番茄酱，再加适量清水，烧开放入金针菇

4.放入肥牛煮熟，撒上红椒。

烹饪技巧：能吃辣的，爆蒜香的时候可以多放些小米辣。

【干锅莲藕】

用料：莲藕500克

辅料：干辣椒3克、豆瓣酱3克、葱1克、姜1克、蒜2克、糖1克、油2克

做法

1.准备好食材，将莲藕去皮切片浸泡。

2.锅内倒油烧热，放入切好的葱姜蒜和干辣椒，豆瓣酱，炒出红油。

3.将清洗好沥干水分的莲藕倒入，翻炒1分钟左右。

4.加入适量的清水，一点糖，继续翻炒，莲藕炒熟。

5.再将切段的葱放入，再撒上白芝麻，稍稍翻炒即可。

【双椒肉末】

用料：猪肉馅200克、甜椒2个、二荆条3个

辅料：玉米油20克、干辣椒2个、花椒1小勺、生抽2勺、郫县豆瓣酱1勺、盐1勺、鸡蛋1个

做法

1.猪肉剁成肉馅后，打入1个鸡蛋，调入盐，用筷子划圈搅拌至起胶；再调入葱花，再次划圈拌匀；

2.甜椒去蒂去籽，洗净切丁；二荆条去蒂，洗净后切碎；

3.不粘锅倒入玉米油烧热，放入干辣椒、花椒煸炒出香味；

4.放入肉馅，迅速翻炒；

5.肉馅炒至变色后，放入郫县豆瓣酱、生抽翻炒均匀；

6.接着放入二荆条，炒至断生；

7.之后再放入甜椒，继续翻炒；食材炒熟后，调入盐翻炒均匀；

8.关火，起锅，双椒肉末做好啦。

【西蓝花炒虾仁】

用料：虾仁100克

辅料：西蓝花100克、胡萝卜50克、大葱5克、胡椒粉少许、料酒5克、植物油10克、盐1.5克

做法

1.准备材料，虾仁提前剥好的，放入少许白胡椒粉、料酒抓匀备用

2.胡萝卜切片，用饼干模刻出花型，西蓝花掰成小块，和胡萝卜花一起焯水（水中放少许盐，可使西蓝花颜色更翠绿），八成熟即可，捞出控水备用

3.起油锅，放入葱花炒香，放入虾仁翻炒

4.虾仁变色后放入胡萝卜和西蓝花炒匀

5.起锅前放入适量盐调味即可

烹饪技巧：焯水时，放少许盐，可使绿叶蔬菜颜色更翠绿。

【萝卜丝鲫鱼汤】

用料：鲫鱼2条、萝卜半根

调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、小葱适量

做法

1.鲫鱼去鱼鳃，去鱼腹内杂物，把鱼腹内黑膜彻底洗净，萝卜切成丝

2.锅里热油。放入姜稍炸，入鲫鱼，一面煎黄后翻面煎

3.加入没过鱼身2-3厘米的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。大火滚煮15分钟，转中火继续煮10分钟。加入萝卜丝，烹入盐，继续炖5分钟即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉

鲫鱼汤浓白的方法很简单：鱼煎过加水后大火熬煮。我分别试过加热水与凉水，汤色都可以浓白，问题在于要大火熬煮，所谓小火出清汤大火出白汤。