【智泉流韵】首席作家王长伟原创《荠荠菜》

正月二十一

荠荠菜

荠荠菜，花儿白，一到开春就出来。青翠碧绿遮满地，过了雨水花就开。虽然默默不做声，关键是卡尔展风采。既能尝鲜调口味，困难时节当饭菜。

荠荠菜为十字花科荠菜属中一、二年生草本植物。生于林边、路旁、田间。分布几遍全国。

荠荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

开花时茎高20~50厘米，总状花序顶生和腋生。花小，白色，两性。萼片4个，长圆形，十字花冠。短角果扁平。呈倒三角形，含多数种子。

荠荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20~25摄氏度。生长发育适温为12~20摄氏度，气温低于10摄氏度、高于22摄氏度则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠荠菜的耐寒性较强，-5摄氏度时植株不受损害，可忍受-7.5摄氏度的短期低温。在2~5摄氏度的低温条件下，荠荠菜10~20天通过春化阶段即抽薹开花。

荠荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。

"春日平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。"这是古人对春日荠荠菜随处可见的写照。春食荠荠菜是不少地区的习俗。古代医籍《名医别录》称荠荠菜"甘温无毒，和脾利水"，《本草纲目》则有"明目益胃"之说。荠荠菜的食用方法多种多样，可炖、可煮、可炒、可烹，还可做馅。而较为受人喜欢的是与鸡蛋或豆腐做馅包饺子，其味鲜美。另外，荠菜豆腐羹、荠菜神仙汤，其特殊风味胜过佳肴珍馐。

荠荠菜现在是餐桌上的佳肴，在初春能尝到一盘荠荠菜，那是一件非常愉快的事儿。在城市工作的人或者是原本在农村后到城市做生意的人，都会在闲暇时间跑很远的路到农村去挖荠荠菜，一来能体味春天的气息，二能一饱口福，三可以在大自然中徜徉一番，放飞心情，体现自我。

我爱挖荠荠菜，但不怎么喜欢吃它。因为在三年自然灾害期间，界成为困扰每个中国人的梦魇，真正可以称为赤地千里饿殍遍地。荠荠菜已经作为了主粮，救活了许多频临死亡的人。荠荠菜是个精灵，它不忌惮土地的贫瘠，也不挑拣土地的肥瘦，不在意雨水的多寡，不惧怕严霜的摧残，任何地方都可以生长。只要有一块土他就长得郁郁葱葱。到处都是，出门就可以挖到。我家的餐桌上几乎每顿饭中间都惨有一半多的荠荠菜。汤中有荠荠菜，馍是荠荠菜团子。那时候不觉得是什么美味，而是觉得苦涩难咽，看见它就想摇头，心里总在想，要是世界上没有荠荠菜该多好。

日月轮转，星飞月旋，现在变了，荠荠菜重又回到人们的餐桌，成了人人争食的佳肴。

老婆每次总是去地里挖很多荠荠菜，摘净榨好，然后变着法子包饺子、炸丸子、蒸包子让我品尝。虽然我已不再那么讨厌它，但是心里的厌恶感始终挥之不去。

现在生活越来越好了，原来的粗粮和常吃的野菜成了稀罕物。再加上养生专家们在电视上经常讲野菜的种种好处，中国人多，最容易跟风，一个二流歌手上台扭扭屁股，会有人为他去死。只要是专家讲的话，那怕这个专家是假的，也会有人誓死不渝的跟着起哄。但荠荠菜不同，它毕竟伴国人渡过了那三年不堪回首但也扬眉吐气的岁月。荠荠菜如今成为了人们餐桌上的新宠，那真是实至名归。为荠荠菜点赞。

我相信随着岁月的流转，会有更多的野菜在餐桌上和我们相聚，这也是一种发展趋势。