土豆肉酱芝士派、海味小炒芙蓉、味汁鲜马蹄干葱爆扇贝
土豆肉酱芝士派
食材&配料：
牛里脊200克、芝士150克、土豆150克、胡萝卜100克、番茄60克、百里香10克、鸡蛋1个、小洋葱50克、番茄酱20克、果椒碎10克、盐10克、黄油15克、白兰地15毫升、牛高汤、月桂叶2片
做法：
- 把牛里脊改刀成小块，加入盐、胡椒粉、白兰地、百里香、橄榄油腌制30分钟
- 土豆洗净改刀煮熟，加入淡奶油、盐，制成土豆泥待用
- 胡萝卜、洋葱和番茄分别切成小块，备用
- 起锅烧油，放入牛肉炒至断生，滤掉多余的汁水
- 用黄油炒香洋葱和番茄，下入番茄酱炒出红油后放入牛肉炒匀，倒入适量的牛高汤、香叶，待汤汁煮开后放入胡萝卜，小火炖至软糯调味，大火收汁装盘
- 铺上土豆泥撒上芝士碎，表面刷一层鸡蛋液，用180度烤箱烤至融化上色即可
海味小炒芙蓉
食材&配料：
蛋清250克、虾仁15克、贝丁15克、香葱段3克、盐2克、鸡粉2克、牛奶15克、生粉3克
做法：
- 把蛋清加入牛奶、盐、生粉搅拌均匀
- 虾仁和贝丁飞水后焯熟备用
- 锅中烧热油，滑熟蛋白过开水备用
- 锅中加入葱油爆香葱段，加入所有的原料
- 调入适量的盐、鸡粉，勾薄芡后淋入葱油出锅即可
味汁鲜马蹄干葱爆扇贝
食材&配料：
扇贝1公斤、马蹄150克、干葱50克、青红辣椒50克、姜片3克、葱段10克、蚝油5克、生抽8克、白糖3克、海皇酱3克、生粉3克
做法：
- 把扇贝洗净蒸3分钟，去除后去壳取肉备用，马蹄飞水后捞出控水，辣椒拉油备用
- 将所有的调料加入生粉后调成碗汁备用
- 将干葱头爆香，加入所有预制后的原料，下入碗汁爆出香气，快速淋入葱油即可
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