大麻元素合法化，会是食品饮料的下一个新爆点？
近年来，大麻合法化在美国大热，到目前为止，哥伦比亚特区及加州、科罗拉多州、华盛顿州、俄勒冈州、内华达州、缅因州、马萨诸塞州、阿拉斯加、佛蒙特州等9个州通过了休闲大麻使用合法化的法案。随着这一进程继续，至少有12个州正在考虑今年年内将大麻合法化。
新法案催生新市场。这一法律尚不健全的领域已经创造出了全新的职业，包括种植大麻的农民、提供大麻的供应商、在商店或药房出售大麻的店员、大麻律师、教练，以及制作含大麻餐品的厨师。风险投资家正在用大量现金来推动行业发展，大学开设大麻专业，大型公司也对这一市场的兴趣浓厚，特别是以大麻为原料的食品饮料市场。一旦获得合法许可，市场上将很快出现含有大麻的饼干、薯片或饮料。
据报道称，这些合法的大麻食品正在产生数亿美元的收入。特色食品协会(Specialty Food Association)更将其列为2018年十大流行趋势之一。
福布斯报道，根据市场调研公司Arcview及Vote Hemp与Hemp Business Journal的数据显示，美国大麻食品市场在过去几年出现了爆炸性的增长。2016年，大麻产业销售总额为6.88亿美元，比上年增加了1亿多美元。仅加州消费者用于购买大麻食品饮料的花费就超过了1.8亿美元，达该州当年大麻销售总额的10%。BDS分析报告称，科罗拉多州2016年2月至2017年2月间，可食用大麻的销售额增长高达67%。
大麻产业蓬勃发展，随着大型公司加入食用大麻领域，市场将会出现许多变化。我们先来看看有哪些最新的大麻食品吧～
▎Phivida大麻冰茶
▲ Phivida大麻冰茶
Phivida是一家总部位于加拿大温哥华的大麻产品制造商，该公司欲推出一系列含有天然大麻二酚(CBD)的混合冰茶饮品，CBD是一种大麻植物提取物，通过挤压大麻叶片及花朵制得。
Phivida公司表示，这款即将面世的大麻冰茶是使用有机散装绿茶和25种维生素及矿物质制成的。该产品符合纯素食标准、非转基因、无大豆、无麸质，并且通过了质量与安全测试以及GMP认证。此外，该公司还指出，大麻产品可能会有助于缓解炎症性肠病（IBD, inflammatory bowel disease）。而根据美国克罗恩病基金会(Crohn's & Colitis Foundation of America)的报告，至少有160万美国人患有IBD。该款大麻冰茶不但可用于治疗胃肠道，还可最大限度地提高人体对口服大麻素和植物营养素的吸收能力。
如果大麻冰茶的所有特性都与市场趋势产生共鸣，同时其健康声称也都经受得住检验的话，那么Phivida可谓成功在望了。而且，它还可能会吸引可口可乐(Coca-Cola)和百事可乐(PepsiCo)等知名茶饮生产商的注意。
如果这款冰茶能有效地改善肠道健康，正如Phivida所承诺的那样，那么它可能会带动更强劲的消费者需求。尽管如此，现阶段，瓶装冰茶是否是向消费者推广CBD健康益处的最佳途径还很难说。Phivida表示，该款产品将于美国与日本线上下同步销售，但其销量仍有待时间检验。
▎Love Hemp Water大麻水
▲ 英国Ocado超市上架的Love Hemp Water大麻水
英国最大的线上超市Ocado日前也上架了一款加入大麻油及大麻提取物的功能性泉水Love Hemp Water。这款水产品同样含有大麻二酚，每500ml大麻水含有2mg天然大麻提取物，且完全不含糖。目前，该产品以单人装500ml瓶装及分享装1.5L瓶装的形式出售，500毫升瓶装水的价格为1.29英镑，8瓶1.5升量贩装的价格为11.99英镑。
据英国大麻行业协会（Cannabis TradesAssociation UK）的数据显示，在过去的12个月里，英国使用大麻的人数已经从12.5万人增加到25万人。 LoveHemp Water公司的联合创始人Tony Calamita表示，越来越多的消费者认识到大麻对健康的广泛益处，这就是我们推出大麻水产品的原因。它风味良好，天然保湿，我们很自豪能够掀起一场大麻水革命。Ocado的发言人也表示:“这是我们看到的最有趣的新产品之一。”
▎更多含有大麻的食品饮料涌入市场
除此以外，美国饮料公司Tarukino推出了一系列共六款大麻饮料，旨在于消费者中寻找可替代的食用大麻方式。
▲ Tarukino Happy Apple Cannabis Infused Beverage
曾任Blue Moon公司首席酿酒师的Keith Villa也计划推出一系列含大麻、不含酒精的手工饮料。虽然Lagunitas等品牌使用大麻来为啤酒调味，但Villa计划推出的CERIABeverages产品实际上会使用四氢大麻酚来制作。
▲ Blue Moon cannabis-infused drinks
俄勒冈州的Leif Goods公司推出了五款含有天然提取大麻油的巧克力棒，该产品使用有机的、符合公平贸易原则的巧克力原料制成，并且通过素食认证。根据该公司的说法，每款巧克力棒的大麻油含量各不相同，其目的是为了提供“整体的美食体验，而不是越来越嗨”。
▲ Cannabis Edibles made from Really Good Things
通用磨坊(General Mills)集团旗下的有机品牌Larabar推出了一款含有大麻种子和其他超级食品成分的产品。尽管坊间证据显示，到目前为止，市场对该产品的反应“非常积极”，但通用磨坊的发言人Kris Patton暂时拒绝透露是否有更多的大麻食品正在开发或考虑之中。
▲ Larabar Organic Bar contains hemp seeds and superfood ingredients
而美国Constellation Brands公司则斥资2.45亿加元(合1.91亿美元)收购加拿大药用大麻供应商 Canopy GrowthCorporation9.9%的股份，目的是推出一系列含大麻的酒精饮料。
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关于大麻食品，这些是你需要了解的
▎易溶易混易添加
大麻的主要活性成分是THC，即四氢大麻酚，是大麻植株中的精神活性成分,就是因为有它，人们才会产生兴奋的感觉。它是一种非常小的分子，但非常有效。它通常很亲脂，这意味着它易溶于脂肪与醇类。它可以被添加进各种各样的产品中，而现在生产这些产品也逐渐合法化。
▎初体验用户群体庞大
在加州，吸烟已经失宠了。加州已经将特定年龄人群的吸烟率降低了90%，比如青少年群体。这显然是过去几代人最大的公共健康胜利之一。在这样的背景下，食物似乎是大麻的一个很好的切入点。
随着市场的扩大，越来越多的消费者开始对食用大麻感兴趣，而不是直接吸食大麻。很多人不想抽大麻，没有太多的经验，也不想抽任何东西。而食物不那么显眼，更容易消费，这也是促使其流行的另一个因素。优质的大麻美食对千禧一代以及其他想在聚会上或自己家中与朋友分享的群体具有巨大的吸引力。
▎初级阶段更像酒精市场
早期的大麻食品市场将看起来更像酒精市场。大麻是一种跳过工业革命的作物，这是第一次规模经济适用于大麻生产，随着大麻食品的大规模生产与工业化，其价格将会同步下降。这与酒精类似，既有亲民价的“两元恰克（Two-Buck Chuck）”，也有一瓶120美元的高价葡萄酒。未来的大麻市场上将会出现更便宜、更有效、更便捷的大麻食品，也会出现高端奢侈产品以迎合想要独特全面感官体验的人群，甚至推出费用超过300美元的高端定制餐等多种方案。
此外，酒精品牌进入大麻市场似乎非常合乎逻辑。这两类产品都针对于成年人，并已经与成熟的休闲娱乐形式联系在一起。而主要的零食与甜品公司进入这一领域可能会比较艰难，因为他们的大多数产品都是为儿童和家庭创造的，而推出一个大麻食品可以会改变他们的品牌形象。
▎大型公司对此机会虎视眈眈
大约8%的美国人是普通的大麻使用者。一半的美国人在他们的一生中尝试过大麻。今年仅在加州就有2千万为体验大麻而来的游客。巨大的市场吸引了各大企业的关注，Frito-Lay等大型公司正在摩拳擦掌。
Frito-Lay进入食用大麻领域后，不会直接推出标识有‘大麻多力多滋（Doritos with cannabis）’的产品。他们将会采取更隐性的方式，比如，全食超市里的Frito-Lay产品均使用不同的品牌，进入大麻领域后，Frito-Lay公司可能推出与母品牌相关的分支大麻品牌产品。
随着各大企业的加入，大麻食品将快速发展，唯一可能掣肘的原因来自于政府。这些公司需要取得大麻牌照，在联邦政府的允许下开展业务，如果山姆大叔认为这相当于兜售海洛因，而联邦政府决定追究责任的话，那么企业将付出巨大代价。
▎小型企业“大规模灭绝”
针对小型企业的“灭绝级事件”将会发生，因为他们要与繁文缛节、高额地产和运营成本作斗争。
根据行业顾问Sean Donahoe的说法，加州的大麻产业正在追随科罗拉多州和其他主流美国企业的脚步。在那里，监管和整合的力量将大部分商业活动都留给了少数人。“我们正处于一场小型食品生产商的大灭绝事件中。在当地或州一级，小型企业面对着许可与税收的钳制。而且，在加州，城市为仓库划出的空间十分有限，从而造成了人为的空间短缺，抬高了地皮的价格。而小企业负担不起高价而无法获得租约。”
“我预计该州80%的小食品生产商将关闭，这与小行星撞击地球时的情况类似。各种各样的生物都灭绝了，只有少数顽强的物种得以存活，而这正在大麻食品领域发生。”
▎家中储存，远离儿童
大麻通常是安全的，但家长们还是会担心孩子接触到任何大麻产品，所以，在家里也应该放在远离他们的地方。
我们也看到了一些有关儿童保护服务的报道，有儿童因为不当接触大麻素而到医院就医。这些儿童不会有生命危险，一般治疗过程是打点滴和休息，但是，医院通常有法律义务来通知当局，儿童保护服务的政策和自由裁量权将因管辖权而异。
▎需要注意的健康风险
大麻食物通常需要90-120分钟的时间生效。在此期间，人们在等待的过程中，很可能会感到不耐烦并开始过量食用，从而产生非常强烈的不适。
Green State上曾报道了使用大麻治疗焦虑的问题，作者是一位精神病学家，他指出，虽然大麻具有缓解焦虑的作用，但有时候焦虑缓解与真正焦虑的不良经历之间的差别仅在于多吃了一点大麻熊熊软糖。
▎过量致病不致命？
很多人会因为过度饮酒或急性酒精中毒而失去生命，但大麻的医疗史中尚未发生此类现象。
食用大麻食品时，和你在一起的人，你感受变化时的心理状态，你所期待的体验，以及你所在的地方都会产生影响。不要在许多人的场合做这件事，不要在演出现场这么做，不要在和你不认识的人的聚会上一起做，你需要的是一个安全的空间和良好的精神状态。科罗拉多州、加利福尼亚州、华盛顿和俄勒冈州的公共卫生官员都有同样的准则：低量慢行。
大麻富含健康脂肪酸及蛋白质，而且天然无麸质，对人体有益。但事实证明，要让足够多的消费者了解到它的健康益处并非易事。随着越来越多的参与者进入大麻食品领域，越来越多的新产品进入零售市场，进一步吸引人们对新兴市场的关注，这一状况可能很快就会有所改变。
文：Wendy Wang
整理编辑：Foodaily每日食品网