苦笋肉片汤:酸爽开味,好吃不腻

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家人最喜欢的食材-苦笋,苦中带甜、爽口脆嫩、温润宜人,食用后有清热解毒、去火利便的功效,并可以减肥、降血压,健胃消食等功效。

这段时间连续高温,吃饭都肃然寡味,孩子说好想吃点酸酸的开胃菜,最好是苦笋肉片汤。这是家人做喜欢吃的一道汤,特别开胃,每做一次,连汤汁都不剩。

苦笋肉片汤

主要食材

里脊肉(前腿肉)150克,四川泡菜80g,苦笋4根,

泡椒1个,料酒1勺,盐4g,胡椒粉少许,

淀粉1小勺,食用油20g,清水少许,生姜5g

制作步骤

1、将泡菜,泡椒切碎,苦笋去壳,生姜切丝,里脊肉备好。苦笋对半切开,切薄片

2、猪肉里脊或是梅花肉(其实不肥的五花肉做更好吃)切薄片。将肉放入碗里,加盐,料酒,胡椒粉,淀粉,少许清水抓匀腌制一会儿

3、砂锅烧热倒油,油热后放入姜丝,泡椒泡菜翻炒2~3分钟,加入清水大火煮开

4、放入苦笋片煮开,再多熬煮一会儿,这样苦笋的清香和苦味溶水汤中,这样的汤才有味儿

5、 加盐调味

6、 转小火快速放入肉片,再转中大火煮开,肉片变白即可关火

成品

荷妈美食小贴士:

苦笋虽好,但对于患有肠胃疾病的人,如胃溃疡、十二指肠溃疡,以及孕妇来说要少食为好!

这汤关键是熬那味汤,让笋香溶于汤,喝起来味才不寡淡。其次肉片,要薄,煮至变色即关火。

炒酸菜时可以用混合油(即加点猪油或肥肉熬点油)来炒,味道更香些。

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