中医认为对虾有补肾壮阳之功，在冬季吃，补益效果尤好

对虾为海产虾的一种。每百克对虾含优质蛋白质20. 6克，高过河虾与一般的鱼贝类，也高过猪、牛、羊等畜肉，与鸡、鸭等禽肉相当，在氨基酸组成中，牛磺酸比例较高。它的脂肪与碳水化合物含量很低，分别是0. 7与0. 2克。它含有一定量的矿物质钙、铁、锌、硒和维生素A等微量元素。

对虾的胆固醇含量较高，每百克对虾的平均含量为150. 6毫克，主要集中在头部。它还含有较高的嘌呤，含量超过100毫克。

对虾有较好的保健功能，中医认为，对虾性温，味甘咸，有补肾壮阳、开胃化痰、通乳的功效。

人过中年，肾气渐衰，民间特别提倡男性中老年人常吃虾，称能补肾之不足，有壮阳之功，能治肾虚阳痿、早泄遗精。其实，按中医药食同源的理论，凡腰膝酸软、周身乏力、怕冷畏寒，有阳虚症状的人，无论男女，都宜吃虾。妇女产后吃虾，能催乳。

介绍三款民间流行与中医用对虾作食疗的方法：

1、将新鲜对虾放于黄酒中浸泡30分钟后，取出放碗内，上笼蒸熟，每日早晚各吃1只。能治肾阳虚衰、早泄遗精、阳痿不举。

2、对虾煮后去壳与头，取肉，切段，按1:2的比例与韭菜一同炒吃。能温肾兴阳，治体虚乏力、腰酸腿软。

3、取虾肉100克，切成小丁，用适量精盐、白糖腌20分钟许，与粳米50克一起煮粥，加葱花、香菜末少许。趁热吃，能滋阴补肾，治妇女产后少乳。

对虾是典型的高蛋白低脂肪食物，男女老少皆宜。其蛋白质含量大，且氨基酸组成均衡，人体吸收利用率高。因其中的谷氨酸与甘氨酸含量较高，所以味道是鲜中有甜。

对虾的吃法很多，清蒸、红烧、做汤、炒、焖、炝、烤俱可，可单独烹调，也可与其他多种食物搭配烹调。

对虾体背中央有一条青黑色的线，俗称沙线，为虾的肠子，不能食用，加工时应该去掉。

要选择新鲜对虾吃。新鲜度高的虾，壳硬，虾体半透明，有弹性，背部呈青色。若虾身软，体色发红变暗，就可能变质了。

对虾以产于渤海者，品质最优。它是山东烟台、辽宁大连的地方名菜中最常见的美味海鲜。

阳盛和阴虚有内热的人，症状有口干、唇燥、便秘、尿赤者，不宜吃虾。

中医视虾为发物。有人吃后出现瘙痒等过敏症状，这样的人和患有过敏性鼻炎、过敏性皮炎和哮喘的人，便应慎吃或不吃虾。

对虾属高嘌呤食物，痛风病人吃虾，摄入的嘌呤在代谢中导致尿酸水平升高，会诱发疼痛发作，故痛风患者应忌吃。

对虾是高胆固醇食物，由此，一些人对吃虾有恐惧心理，这是没有必要的。成人一天的胆固醇需要量的高限值是300毫克，因此，若一天吃中等大小的对虾约100克，摄入的胆固醇仅及此限一半。而且，虾中的胆固醇主要集中在头部，如食之太多或有顾虑，可不吃虾

头好了。

对虾四季可食，因其性温味甘，又是高蛋白质食物，故在冬季吃，有助于提高人体免疫力，补益效果更好。