在迷·上海的迷之体验
中午约了朋友谈事情，想找个安静的地方吃饭，免得大家面对面还得扯着喉咙大声吼，当然了，饭菜味道肯定还是要有的，不然肚子脾气发作了，事情是肯定谈不成的。又要好吃，又要安静，最好还要交通方便，寻思了半天，选中了这一家---迷·上海这是一家有意思的餐厅。当然，“有意思”这是一个非常中性的表达，不代表百分之一百赞美，也不代表百分之一百批评，基本秉承的原则是有好有坏，而且这个有好有坏是得“有意思”才行，这个就有点意思了。
入得门来，整个一套暗黑色系混搭大红软装扑面而来，作为一家餐厅，还是一家中餐厅来说，少了几分熟悉的烟火气，多了几分疏离的高级感，配合大幅落地玻璃窗外的风景，西餐厅里面常见的卡座式布局又把刚刚飘在云端的感觉拉回了地面。他们家的卡座隔板比较高，不动声色间形成了一种视觉上的隔断效果，就算是声音还是可以飘过来，但是看不到就当作没有存在过，这个道理拿来说服自己还是感觉逻辑挺通顺的。虽然是午市高峰，但是放眼看过去，稀稀拉拉的几桌客人，感觉……反正我们图的只是安静嘛，正好对了自己胃口。麻溜的点好菜后，开始从前往后细细地浏览菜单，虽然说自己是上海菜，但是就菜单里面的内容来说，其实粤菜，川菜，创新菜，要啥有啥，这个说好就好，说不好就不好。做得好就是博采众长，做得不好呢，那就是贪多嚼不烂。第一道菜，老上海三黄鸡，包邮区任何一家本帮菜馆都会有的保留菜式。鸡中规中矩，烹调手法及格以上，蘸的料汁调的非常出色，至于摆盘，只能用惨不忍睹来形容，几根“绿色植物”大咧咧的冲着你，让我直接怀疑厨师的审美水平是否在线。
第二道菜，皮蛋盐卤老豆腐，这个和上一道冷菜的感觉正好相反，豆腐不错，有豆子的香味，皮蛋没吃出什么特别好的地方，但是也没有什么特别不好的地方，但是浇在豆腐上面的这一层酱汁……实在是没法恭维，最大的问题就是在于没有特色，平庸之极。要知道这是一家人均接近400的餐厅，就算在纸醉金迷的魔都，也并不是大众消费了，那么你这样端出来的作品，和那些人均100的餐厅有什么区别呢？
第三道菜，凉拌珊瑚皮，点菜的时候纯粹是出于好奇心，端上来的时候发现有点像海蜇，但是吃到嘴里感觉像海蜇皮，但是比海蜇皮软，比海蜇皮嫩，然后叫来服务员想问问到底是什么，结果一问三不知。好吧，就算不知道是啥，好吃也算嘛。这道菜姑妄猜测应该是葱油调味，取的是咸鲜口儿，不过今天厨师既忘了放盐，又忘了放油，还忘了放盐，吃到嘴里的那一刻仿佛内心受到了一万点暴击。
还好，三黄鸡的料汁拿来配这个珊瑚皮倒也还不错。如果哪位朋友知道珊瑚皮是什么，烦请不吝赐教，多谢多谢，红包奉上！PS: 再一次深深地鄙视垃圾中的垃圾---百度，我要查个珊瑚皮，学点正经东西，你查出来一大堆珊瑚绒保暖睡衣算是几个意思啊？也是好几百亿美金的公司了，你可走点心吧，整天哔哔哔，也不知道将来会变成什么鬼样子。至此，可以说上来的三个冷菜全军尽墨，用一个词就可以总结---徒有虚名。心情低落到极点，要知道这家店还是我推荐的，看来中餐的世界里，“米其林”这三个字真是不值钱，如果不是反向指标的话。第一道热菜，居然是汤？纳尼，现在米其林餐厅的厨房操作都这么骚气了？还是中西合璧就是这个路数呢？不过虽然上菜顺序有点颠三倒四，这道雪菜黄鱼汤倒是做得真不错，黄鱼只取鱼身两侧的净鱼肉，配上雪菜吊鲜味，汤色雪白，火候掌握的恰到好处，喝到嘴里，略微有点粘稠的感觉，配合一点点白胡椒，在湿寒刺骨的魔都冬日，这么一碗汤下肚，全身上下暖烘烘的，算是替店家扳回了一分。虽然我对于他们的上菜顺序还是看不惯，没办法，看不惯也不能打他。
第二道热菜是招牌馋嘴牛蛙，嗯，出现在这里有那么轻微的一点点奇怪，不过，有一说一，这道菜做得非常出色。原料选的显然是上品，体壮肉厚，可以充分满足肉食动物的欲望，不过最靓的还是调味，辣而不燥，麻而不乱，入口够劲，回味悠长，隐隐约约还带了一点点微甜，这个就是厨师的手艺了得。大家交口称赞，看手上的筷子动作就知道了，就连打底的莴笋都非常美味，吸饱了汤汁，吃到最后一块儿都没有放过。
第三道菜据说是创新菜，但其实就是一份黑毛猪肋排+一份浇汁年糕，然后摆在了一个盘子里端上来，不知道鲜得来会怎么想这个问题。肋排烧得酥烂入味，年糕弹牙软糯，浓油赤酱，蛋白质，脂肪，碳水化合物增肥三组合，啧啧啧，嘴上说的要减肥如何如何，手上的动作可是一点也没有停。
第四道菜，酒香豆苗，有镬气的出品总归不会太差，但是酒香去哪里了？
最后上了一道蟹黄生煎，算是给结尾来了一个小小的高潮，除了咬开的时候当心不要被滚烫的汁水飚在脸上，其他一切都很完美，看看这个漂亮的花纹，都是一件令人赏心悦目的事情。
一餐饭吃下来，冷菜和热菜，好像是两家不同的餐厅出品，这是第一个令人迷惑不解的地方。中午客人其实并不多，但是为什么每个服务员都是慌里慌张的，这是第二个令人迷惑不解的地方。作为一家米其林挂星餐厅，员工的制服保持整洁应该是基础要求吧？然而这里并不是，感觉好像刚刚从后厨卸了一车水泥黄沙一样，这是第三个令人迷惑不解的地方。而这样一家餐厅，居然连年入选米其林上海站推荐清单，这才是最令人迷惑不解的地方。
