蛋壳上“长了斑”究竟能不能买?
说起鸡蛋,大家应该都会有所感触,也有一些自己买鸡蛋的一些小技巧。鸡蛋是很多菜肴中必备的食材,几乎每家每户都会买鸡蛋备用,鸡蛋中含有丰富的蛋白质,对于人体来说是非常有好处的。那么什么样的鸡蛋可以吃,什么不能吃呢?下面我们就来一起看看吧!
鸡蛋中营养非常的丰富,而如果吃一些并不健康的鸡蛋,就会对身体有所损害,什么样的鸡蛋会被感染呢?其中最常见的就是感染沙门氏菌,这是一种常见的食源性致病菌,如果进入人体,很可能会引起食物中毒。有数据显示,中国的蛋中沙门氏菌检出率为3.9-43.7%,鸡蛋为什么会感染沙门氏菌,主要是由于以下两个原因。一个是因为母鸡可能会感染沙门氏菌,第二个是因为环境污染,鸡蛋可能会接触到有沙门氏菌的东西。
鸡蛋表面为什么会有斑点呢?一是因为钙和蛋壳色素分泌的并不均匀,对人体是无害的,二是因为鸡蛋出现炎症,很有可能会感染有病菌,所以最好是不要买带走斑点的鸡蛋。那么家里如果有长了斑点的鸡蛋也不要急着扔,沙门氏菌的耐热性比较差,在100摄氏度的时候就会被立即消灭,70度要经过五分钟,65度要经过15~20分钟,60度需要经过1个小时。
什么鸡蛋不能吃?第一个是裂纹蛋,蛋要是有裂纹,很容易会感染病菌。第二个是粘壳蛋,这种蛋存储的时间比较长,蛋黄的韧性就会减弱,不宜食用。第三个是发霉蛋,鸡蛋如果受潮,蛋壳的保护膜会消失,细菌易侵入蛋内发生霉变,若蛋壳上出现了黑斑点,最好不要吃。第四个就是散黄蛋,散黄蛋可能是因为运输过程中收到压迫,还有一个原因是因为存放的时间过长,微生物进入了鸡蛋中,造成了稀释。
以上几种鸡蛋最好不要吃,买过来的鸡蛋不要放太久,趁新鲜的吃,并且买回来的鸡蛋不要用清水冲洗,也不要直接放进冰箱,最好用一个干净的包装,这样更加卫生。
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