山水印|竹林野茶:是含茶氨酸最高的茶

山水印：挖掘丽水老底子食材，传承丽水技艺，将竹林野茶发扬光大。打造中国生态产业链第一茶品牌

——山水印

什么是山水印竹林野茶？

环境

中国生态环境第一县 庆元县 森林覆盖率高达86%

口感

与竹相伴 得竹清芳 兼具茶的醇香和竹的淡雅清香

工艺

遵循古法，独特竹筒发酵工艺，创造茶与竹完美结合

产地

竹林野茶产自丽水市庆元县黄田镇中济村

东经118°53°-40°15°

北纬27°45°-30°27°

唯此独一无二的天然环境方能称之为有“竹韵”正统的竹林野茶又名诗竹野茶

茶氨酸在茶树中的含量分布

简单来说，茶氨酸就是氨基酸的一种。茶氨酸，就是茶叶中特有的游离氨基酸，是茶叶的一种非蛋白质氨基酸。在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。在茶汤中，我们如果喝到了鲜甜的味道。那十有八九就是茶氨酸的味道。茶氨酸具有焦糖香和类似味精的鲜爽味，而且茶氨酸还能缓解茶的苦涩味，增强甜味，能协调整体的滋味。所以，如果喝到哪款茶，觉得比较苦，那很有可能就是茶氨酸的含量不够多。

首先来说，茶氨酸是在茶树的根部合成的。

然后，当茶树的茎叶开始生长时，茶氨酸就被运输到了新芽积累起来。

所以，每年春茶新芽的茶氨酸含量就十分丰富。

此后，当光照的时间越来越多，气温越来越高。

茶芽中的茶氨酸又会开始分解，成为谷氨酸和乙胺，其中乙胺就是合成儿茶素的成分之一。

所以，春茶之后的夏茶，往往就没有春茶那么甜，偏苦。

另外，一些高山云雾的地区，因为日照和气温都会相对偏低。

所以，这些地方的茶树，茶氨酸的分解也会受到抑制。

这也就是我们为什么会觉得，高山茶要比低山茶清甜的原因之一。

山水印竹林野茶生长于中国生态环境第一县，取茶芽制作，得已竹茶醇香的独特口感。

所以，综合来说，分布在茶叶中的茶氨酸含量是这样排列的：

1、嫩叶>老叶，嫩芽>嫰叶，茶氨酸嫩芽含量比老叶高1-3倍；

2、小叶种>大叶种；

3、春茶>秋茶>夏茶；

4、高海拔＞低海拔，高纬度＞低纬度。