不是韭菜不是葱，这是50一斤的“天价葱”，怎么煮都好吃

最近，西北沙葱被推上热搜。在全国各地超市，一斤沙葱居然卖到50元的高价。虽然售价让人惊讶，但仍是供不应求。到底这种“天价葱”好吃在哪里？

沙葱，是我国西北特产，由于娇嫩不易运输和保存，从西北戈壁到全国各地全程都是冷链空运。成本高昂且损耗大，这些都导致沙葱离开本地之后身价倍增的原因。

在超市的货架上，沙葱被每100克一包、精致地包装起来。大批抵挡不住美食诱惑的饕客依然不惜“一掷千金”都要赶上这个尝鲜机会。

沙葱，通俗叫法是蒙古葱。虽然名字里带葱字，长得跟韭菜亦相似。但它既然不是韭菜也不是葱，在植物百科里属于百合科。生长于海拔800以上的荒漠、干旱山坡或砂地。在我国分布于新疆、青海、宁夏、甘肃等地区。

为了应对沙漠极端天气，沙葱的生长异常迅速。只需一场雨下来，2-3天时间地下茎就开始萌发，根深达到四五十公分，吸取地下深处的水分。到了20天左右就可以长到开花的高度。这也是好蔬菜的基本属性，因此，在不利于蔬菜生长的沙漠环境，沙葱长期以来都是重要的野菜。

好的野菜当然不仅仅可口，它还是重要的维护沙漠生态的植物。牛羊吃了也大有好处。牧民的经验是，羊吃沙葱后生长速度快，发病率减少，肉鲜而不膻、肥而不腻。肉质也更绵香可口，肥瘦分布更均匀。肉质的品质会变得更发了，味道深度也会加了几分。

沙葱真是好东西

沙葱中的维生素含量很高，尤其是维生素Ｃ的含量，每100克沙葱含高达64毫克维生素Ｃ。远高于大部分的水果和蔬菜。

沙葱同时亦含有丰富的胡萝卜素和维生素Ａ，可以帮助身体增强上呼吸道粘膜的抵抗力，因此适量食用沙葱也有助于预防感冒。

从野菜到超市里的“天价菜”。沙葱的到底有多美味？

通常辛辣浓味的蔬菜都很难让人第一时间爱上，但是第一次吃沙葱却会很容易就迷上这种蔬菜的质感。虽然长得像葱又像韭菜，但却没有二者的辛辣，纤维也没有那么粗，不会有塞牙缝的困扰。

沙葱的味道与质感应该算是葱与韭菜的温和版。吃下去嘴巴里留下的只是淡淡的韭菜和葱的香气，但味道较淡，质感更嫩、更滑溜。

这种滑溜的质感其实是来自沙葱中含有的多糖类物质，这些多糖类物质可以帮助沙葱吸收水分，忍耐干旱环境。而对于人体来说，好处是可以促进肠道蠕动，维持肠道健康。

因为自带香辛味，口感脆嫩爽滑，所以沙葱不管怎么做都好吃。家常的做法是爆炒、做汤、凉拌、做饺子或者沙葱炒鸡蛋。大口大口地吃下去也不容易腻，嘴巴里面留下的是淡淡的韭菜和葱的香味，还有一些滑腻腻的滋味。

凉拌最能保存沙葱营养成分的烹调方法，凉拌沙葱也非常好吃。开水焯软即可捞出，放入凉水中，再捞起挤干水分。加入盐、蚝油、蒜蓉、辣椒末、醋、糖，拌均匀即可。辛而不辣，口感超级棒，脆脆的很爽口。太喜欢了，真的除了贵点之外挑不出毛病！

不知大家吃过沙葱没有？你喜欢怎么煮这种“蔬菜”？期待你留言区里分享。

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