奥尔良腌料破解配方的个人观点仅供参考

甜红椒粉30克： 在这里时起到颜色和甜口作用，但是所加的量不足个人建议在40克。

黑胡椒粉15克： 去腥去异味增香。黑胡椒有辣味，能达到香中带辣，美味醒胃的效果。但量不必 过大，过大会影响口味，会抢了主味。建议在11克左右。

洋葱粉10克： 去腥解腻提香降三高，添加量可以适当地增加。个人建议在13克

百里香粉8克： 欧洲烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。且多用于牛羊肉和骆 驼 肉中，奥尔良腌料多用于鸡肉中，所以在此不建议使用！

披萨草粉8克： 一般是指马郁兰，马郁兰的味道甜美，带有些微刺激性的苦涩香味，其使用量不 宜过多，它的用法和丁香一样，不宜过多。建议3克（一般调制奥尔良不建议添 加）

罗勒粉5克： 又称九层塔叶，也叫鱼香菜，在调味中起到增加口感避腥气作用。调味配伍中起 到使 丞作用就可以，按香辛料配伍计算添加量在4克左右，起到调和作用即可。

生姜粉10克： 生姜粉含有辛辣和芳香成分，辛辣可以增香和增口感作用。加上它有独特的芳香 使奥尔良腌料腌制出来的食物更加的具有特色。建议用量18克

大蒜粉20克， 大蒜有杀菌消毒作用，大蒜素可有效刺激动物体内产生香味的氨基酸的形成，增 加肉蛋中的香味成分，所以在此添加量会大一些。

辣椒粉10克： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲。其起到最重要的作用增加 食欲让人胃口大开，食之有味。在奥尔良腌料用量在10克会过多。建议6克就够 了。

砂糖6克： 白糖在奥尔良腌料中作为起到底味作用，6克是永远不够的。建议15克

鸡粉6克： 是一种具有鸡肉香味的复合调料，主要增加菜肴的香味。量在一定范围影响不大。

食用盐6克： 盐在奥尔良腌料中作为起到底味作用，6克是永远不够的，建议20克

味精3克： 味精在奥尔良腌料中作为起到底味作用，3克是永远不够的，建议18克

三A1克： AAA为香精的复合调味料，以香为主。用量不建议过多1克足够。

乙基麦芽粉2克：麦芽酚纯食品添加剂，主要以增香作用2克用足够。

去腥回味粉10克：去腥回味粉顾名思义去腥和回味，是一种复合调味料，由于上面已经用到了生 姜粉大蒜粉等等香辛料再次不建议多用改成3克就够

西红柿粉30克：起到填充物上色作用，添加量不做过多的建议。根据个人调配和口味来调整。

我们认识奥尔良大多是由KFC的新奥尔良烤翅认识的，新奥尔良在中国是对烤翅味道的一种叫法，实际上它是一种烤制方法，一般都简称'奥尔良'。味无定味适口珍，所有的调料只要适合才是最好的。上面观点只代表个人的见解，不对他人配方的任何评判！