习作||饺子妈妈和我

 饺子妈妈和我

吴俊鹏||福建

曾经听说过这么一句话：好吃不过吃饺子，好玩不过包饺子。体验过之后，再想想，似乎也有点儿道理。

每逢“小长假”，像春节啦，劳动节啦，或者是国庆节和元旦，妈妈总会挑出一天，由她自己当“头手”，也让家里人一起动手帮忙，包顿饺子，算是改善生活，又能活跃一下家里的气氛。

包饺子的当天，妈妈必是一大早就要到菜市场去逛一圈，主要是选购制作饺子馅料的食材。

妈妈说，用来包饺子的猪肉，选猪前腿肉为最好。猪前腿的活动量虽没有后腿大，但这个部位的肉，肥瘦相间，肉质细嫩，紧致有弹性，而且水分也不很多，很适合用来包饺子。不过，前腿肉的内部有着许多的筋膜，一买回家，妈妈总是要很耐心地再处理一番。

除了肉一定得用之外，就是时令蔬菜了。根据不同的季节，妈妈会包四种饺子，分别是萝卜丝馅的饺子、韭菜馅饺子、玉米馅饺子和四季豆馅的饺子，里面再掺入点香菇、虾仁或鱼干碎什么的当佐料，每次做出来，都是各有特色，鲜香可口。

我们打下手的，一般只做两样工作，一个是帮忙择菜，另一个就是帮忙包些饺子。中间，那些工作量大的且有点技术含量的，比如切肉、剁肉，以及切菜，大都是由妈妈这位“头手”来完成的。

开始包饺子了，这是我最期待的时刻。妈妈包饺子的时候，我总要搬来一把椅子，坐在一旁，一边细细地观察，一边慢慢学着包。刚开始，我总是包不好，馅料装多了，饺子皮会被捏破，就“露馅”了；馅料装得太少呢，煮出来的饺子皮厚料少，口感不好。另外，就是捏饺子皮的功夫，妈妈包的饺子，褶皱均匀有致，外型十分美观，我包的饺子，却常常是造型怪异，五花八门。不过，“钝刀多磨”之后，现在可好多了。

饺子包好了，接下来就是下锅煮饺子。煮饺子讲究的是火候，得确保能够煮熟，又不能煮烂煮破，这个技术关也都是妈妈在把握的，至今，我仍然是似懂非懂。我只知道，饺子一出锅，总是我第一个围上去尝鲜的。此时，我会赶紧拿出事先准备好的碗筷，夹起一个饺子，蘸上点儿醋或是甜辣酱，送入口中，别提有多美味了！

写到这里，我特别想把前面的那句话改一改，那就是：好吃不过吃妈妈包的饺子，好玩不过在家里和妈妈一起包饺子。

指导老师：蔡泗明

图片/作者提供

作者简介：

吴俊鹏，男，2009年出生，福建云霄人，云霄县洲渡小学六年级学生。喜欢打篮球和游泳，热爱阅读与写作，并有多篇习作发表于“冬歌文苑”文学平台。

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