万毒之王空心菜，口疮患者可以吃吗？可治口疮吗？吃了会抽筋吗？
万毒之王空心菜，口疮患者可以吃吗？可治口疮吗？吃了会抽筋吗？
导读：笑口常开研习社原创美文第506期
#健康一夏#到了夏天，又到了吃野菜的季节了。包括空心菜在内，脆嫩的空心菜开水焯一下，放点大瓣蒜一炒，实在是令人垂涎欲滴。
可是，这几天，有几个口疮患者总是私信问我，“博士老师，你说现在空心菜还能吃吗？空心菜是万毒之王吗？重金属超标吗？”
他们这么问，让我想起来几年前曾经火过的一个视频节目，视频里所说的“万毒之王”指的就是空心菜，在节目里所谓的“营养师”所介绍的万毒之王的理由就是空心菜“是吸收农药和铅等重金属最厉害的蔬菜”，并扬言说“国外都那空心菜净化土壤，没人吃。”说什么空心菜是水生蔬菜，都种在郊区污染比较严重的菜地种植，或种在臭水沟里，根本不能吃。
那么，我们经常吃的空心菜，难道真的是“万毒之王”吗？口疮的人可以吃吗？吃了会抽筋吗？口疮的人吃了对治疗口疮有好处吗？
今天在笑口常开研习社原创美文第506期科普文章里，我们就来认知被人传为“万毒之王”的空心菜是科学还是谣言？可以药用吗？吃了对口疮有好处吗？
万毒之王空心菜，是谣言
到目前为止并没有证据显示空心菜吸附重金属就是最强的，而更重要的是，即使重金属富集能量强，也不代表它所含的重金属就多。
再说空心菜也许对某一种金属的富集能力强，但对其他重金属的吸附能力就很弱。比如广州的一家研究机构发现油麦菜对金属镉的富集能力就比空心菜强。
江苏省的一家机构曾选取了包括空心菜在内的5种蔬菜送到检测机构检验，结果显示每种蔬菜所含的重金属各不相同。
只要种植空心菜的土壤、水源等生态环境中的重金属不超标，空心菜的重金属就不会超标，无需担心。
再者，说空心菜都种在郊区污染严重的耕地或臭水沟里，也不符合实际。现在我们知道空心菜种植和其他蔬菜一样，基本都是规模化种植。而市场上能够上市的空心菜都有严格的检验检测规定，要经过蔬菜种植地、集散中心、采购方等层层检测，合格后才会走进寻常百姓家。
至于国外不吃空心菜，那是基于文化和饮食习惯所致，毕竟空心菜原产于我国，还是我国人民习惯于食用。
科学认知空心菜
空心菜，又名蕹菜、瓮菜、空筒菜、无心菜、竹叶菜等，属于旋花科的植物，原产于我国。
空心菜，全株光滑没有毛，茎中空，叶子为心脏形，绿色或翠绿色。
空心菜的茎叶可以食用，质地脆嫩、口感清新爽口，荤素均宜，是夏秋多地重要的叶菜类蔬菜。
空心菜营养丰富，研究表明，空心菜富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等多种营养素。
空心菜蛋白质含量比梨还高近10倍，脂肪含量比冬瓜高近3倍，还含有人体必需的多种氨基酸。
口疮患者可以吃空心菜吗？对口疮调理有好处吗？
要知道口疮患者吃了空心菜会怎么样？那就得看空心菜有什么营养价值。
空心菜作为药用，就是瓮菜，其味甘性平，微寒，入肝、心、大肠、小肠经，具有清热凉血、润肠通便之功效。
在清代医家汪绂所著的《医林篡要》中记载空心菜可以《解砒石毒，补心血，行水。“
清代道光年间章穆所著的《调疾饮食辩》中认为空心菜”性滑利，能和中解热，大便不快及闭经者宜多吃，叶妙与梗。“
而且中医还认为空心菜对血热所致的衄血、咳血、便血、大便秘结、痔疮、疮痈肿痛、疱疹、蛇虫咬伤和食物中毒等颇为效验。
从上述介绍中，我们不难得出，空心菜对于口疮者的疮痈肿痛也是有缓解作用的。
在民间还有把空心菜捣汁与蜂蜜同服治痔疮；把空心菜根用醋、水各半，水煎含漱，可以缓解风火牙痛和口疮。
有人认为空心菜中草酸比较多，所以倡导在炒之前焯一下，其实空心菜草酸含量在叶菜里算是比较少的。
本文参考文献/图片（来源于网络，侵删）：1.2018年第5期《食品与健康》胡献果文章《空心菜》。
2.2017年第12期《中国食品》阮光锋文章《科学解读”五毒之首“空心菜》。
3.2018年第2期《家庭医药》文章《空心菜是吸收农药和重金属最厉害的一种蔬菜》。
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