蜂蜜里有块状怎么回事?蜂蜜结晶块状怎么回事?

  蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成,口感好,同时对身体有好处,所以很多人喜欢吃,但常见的蜂蜜是液态,蜂蜜里有块状怎么回事呢?

  如果发现蜂蜜里有块状东西,很可能是结晶了。蜂蜜具有结晶的特性,因为蜂蜜中含有丰富的葡萄糖,恰好葡萄糖又具有容易结晶的性质,所以适宜条件时,蜂蜜中的葡萄糖小结晶核就会逐渐地增多、长大,成为结晶体母,并彼此连接起来,缓慢地向下沉降,于是容器底部的蜂蜜率先出现结晶现象。

  这时底部蜂蜜中的其他成分就成为极薄的一层,包在葡萄糖结晶粒的周围,这部分蜂蜜会由液态变为固态,从而出现了硬块。蜂蜜只是出现硬块,说明还没有完全结晶,保存时间继续增加,底部的结晶会逐渐向上发展,最后整个容器里的蜂蜜全部结晶。蜂蜜结晶是十分正常的现象,与水结冰是类似的原理。

  虽然蜂蜜外观上存在一定改变,但是蜂蜜的质量包括含水量和其他成分均没有变化,所以这瓶蜂蜜结晶前后营养价值不变,大家可以食用,对身体健康仍然有很多益处。蜂蜜结晶会受到多种因素的影响,包括蜂蜜中的葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少及蜜源种类等。因此,有些蜂蜜易结晶,有些蜂蜜不易结晶,田野牧蜂建议大家按照自己的喜好进行选择蜂蜜种类。

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