视频 | 能直接吸的「爆浆芝士流心挞
流心
爆|浆
芝|士
蛋挞
2018.10.12
我们做过很多挞，葡式的法式的
当烘焙走进家庭
蛋挞似乎成了入门必修课
从买现成的蛋挞液到自制蛋挞液
我猜你吃完的蛋挞
没有五十个至少也有二十个
物以稀为贵
多了难免厌烦就不想做了
看似平淡无奇的物件
人们总是少有期待
往往这样更容易产生惊喜
今天我们教的这款挞，正是你为家人或者是为味蕾制造惊喜的利器。舍弃葡式蛋挞轻薄的酥皮，换成稍稍厚重绵密的法式挞皮，醇厚的奶油芝士点缀上轻盈的柠檬汁，凉凉秋天，来一口热热的爆浆芝士流心~嗯。安排了~
PS：挤满芝士糊的挞皮冻硬后也很好吃，不烤是冰激凌的口感，烤完是温热流心芝士的口感~两种吃法都推荐~真的好好吃~~~~~
爆浆芝士流心挞
基本材料
俏侬蛋挞壳：20个
内陷材料
奶油奶酪：250g
牛奶：30g
细砂糖：40g
淡奶油：100g
朗姆酒：5g
玉米淀粉：5g
柠檬汁：1.5g
辅料
蛋黄：1-2个
参考分量：20个，烘焙时间：10-15分钟
工具用具
制作步骤
1、奶油奶酪搅打顺滑
2、加入淡奶油，牛奶，细砂糖，先用刮刀拌匀
3、再用电动打蛋器搅打顺滑。
4、加入朗姆酒、玉米淀粉、柠檬汁后搅打顺滑
5、翻拌均匀。
6、将芝士糊装入裱花袋
7、每一个都要挤到鼓起小包
8、放入冰箱冷冻层，冷冻2小时以上。
9、冻硬后取出刷蛋黄液。
10、烤箱预热至195度，中上层10-15分钟，烤至表面微焦即可。（趁热吃才会流心嗷~凉了就不流了~）
常见问题
问：这个没烤之前可以冻在冰箱里第二天吃吗？
可以的~一直冻着，从冰箱取出后刷蛋液烤熟，随烤随吃口感会比较好~
问：流心馅做好以后直接烤就可以吧？那个冷冻一下没看太明白，还是要冻一下才能烤呢？
冻硬等表面变硬才方便刷蛋液，烤出来才漂亮~
问：一定要冻硬吗？如果不冻硬烤可以吗？
至少要等表面结皮，能刷上蛋液；如果不在乎外观，可以不冻直接烤，就是不会表面金黄~