牛肉的营养价值

牛肉当中含有丰富的蛋白质，钙、铁、磷、维生素B、维生素B2、叶酸、少量维生素A等，营养成分也更容易被人体所吸收。

牛肉为人体提供高质量的蛋白质，含有全部种类氨基酸，最关键的是牛肉当中氨基酸的比例与人体当中氨基酸比例基本一致。

牛肉有“肉中骄子”的美称，中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、消除水肿、排除湿气的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

大家都知道牛肉的营养价值高，然而网上又出现了常吃牛肉会致癌的说法，这到底又是怎么回事呢？

牛肉吃多了会致癌？

其实关于这句话大家误解了，也因为以讹传讹扭曲了原话的意思。2014年，高雄医学大学举办了一场关于传染病与癌症国际研讨会，大会邀请了诺贝尔生理学或医学奖得主楚尔·豪森。楚尔·豪森在会上发表了自己的新观点，他认为食用未煮熟的牛肉可能会导致肠癌，常喝胃高温消毒的牛奶易得乳癌。

所以大家在平时要尽量少吃五分熟以下的牛肉，喝牛奶之前要通过高温消毒。

网上之所以会出现吃牛肉会致癌的说法，是因为国内一位博主为了博人眼球将这句话断章取义搬了过来，才导致以讹传讹变成了牛肉，吃多了会致癌。

这样看来大家还是可以放心吃牛肉的，在吃牛肉的时候，不仅要清洗干净，也要高温炖煮，完全煮烂更有利于身体健康。

1、加工肉

这里所说的加工类肉食，包括各种腊肉熏肠火腿等等，这些肉食吃起来比较方便，而且也比其他的肉食更加美味。

然而加工类的肉食在制作的过程当中会添加各种添加剂以及防腐剂，亚硝酸盐的含量也是比较高的，亚硝酸盐进入身体之后就会转化为亚硝胺，亚硝胺达到一定量就容易损伤肝细胞，诱发肝癌。

2、烧烤类肉食

如今烤肉成为很多人的最爱，但是烧烤类的肉食当中含有致癌物质苯并芘，再加上在烧烤的时候，高温会使肉当中的脂肪分解滴落在炭火上，形成的聚合物与肉里的蛋白质相结合，会增加致癌性，如果经常吃烧烤类的肉食，很容易引发消化道癌或者肺癌。

烧烤类的肉食虽然吃起来比较美味，但是大家在平时要少吃，偶尔想吃的时候也可以在家里选择无烟烤肉。

3、长时间存放的僵尸肉

很多人认为肉食放进冰箱的冷冻层，即便是放再久也不会出现变质的现象，所以有一些家庭就喜欢一次性团大量的猪肉。

其实肉食放在冰箱当中也是有保质期的，最长不得超过半年，否则也很容易滋生大量的细菌和寄生虫，而且这样肉当中的水分几乎全部蒸发掉，也大大降低了肉的营养价值，没有了吃的意义。

温馨提示：不管什么食物，大家首先要控制好量，也要做到营养均衡，这样才能吃出健康好身体，也不要轻信网上的一些谣言，要自己有明辨是非的能力，不管什么肉食都要充分煮熟，更有利于身体健康。