餐饮新纪元，让你的餐厅经营更容易！餐饮实战第一自媒体。开店创业，是很多打工人的梦想，厌恶了996，007工作制度的福建小伙张军，在福州开了一家自助小火锅。这家小火锅店面积不到100平米，午餐49元随便吃，晚餐59元随便吃，依靠着实惠的价格，生意非常火爆，通过在门店拍摄短视频内容，福建小伙张军的这家自助小火锅店在网络上走红。如今依靠着火锅店和拍短视频的收益，张军实现了月赚5万元的利润，49元一位，菜品随便吃，这种小火锅自助餐一看就利润很低，消费者很容易吃回本，赚得都是辛苦钱。那么张军为何还能每个月赚5块钱呢？这背后的经营秘密到底是什么呢？
张军透露道，5万元的利润，其中门店利润不到3万块钱，剩下的2万多元利润全靠每天更新短视频获得。正是通过这种线下开店，线上拍视频的新经营模式，让张军可以在线上一边宣传门店，一边还可以获得额外的收益。张军的小火锅门店菜品高达60多种，有5种水果，有5种寿司，有5种蛋糕，还有5种形态各异的甜品，还有10款熟食菜品，除此之外还有50种菜品，包括牛羊肉，虾鱼等火锅店常见的食材全都有。这么多的自助菜品，49元随便吃，看似老板会亏本，但张军坦言其实背后套路满满。跟街边的其他火锅店，自助小火锅使用的也都是各种冰冻食材，但是相对于人均价格100元的火锅店而言，小火锅的菜品其实并不多，在小火锅店里面的菜品，但是老板精心挑选后的食材。比如羊肉卷，在一般的火锅店售卖价格一份要20元以上，但其实这种冰冻羊肉卷的价格非常便宜，在批发食材一斤价格15元就可以拿到。通过专门的渠道，采购低价冰冻的食材，成为了自助小火锅赚钱的主要路径。不管是自助小火锅还是其他的自助餐，赚的都是概率差的钱。根据科学计算，成年人的胃最多可以容纳1-2升的食物，虽然每个人的胃口都是不一样的，但是10个前来就餐的顾客中，只有两三个人能够吃回本，剩下六七个人便可以给餐馆带来利润。自助小火锅也是如此，有胃口很能吃的人，但是更多的人其实吃不到2升食物，很多人在自助餐厅里吃两口就感觉肚子饱了。所以49元一位，看似老板会亏本，顾客看似很容易吃回本，但其实并没有那么简单，大不多顾客依然是能够给餐厅带来利润。跟一般的火锅店老板不一样，张军之前便是在一家互联网公司负责新媒体工作，从这家火锅店的选址到装修开业，张军都一直有拍摄视频记录，这些视频还发布到了网络平台上。从而给张军带来了不菲的收益，如今张军依靠着每天更新视频已经积累了近10万粉丝，每条视频的播放量都过万。对于张军而言，每天跟大家分享开店的经历，这件事情本身也很有趣。下一步，张军准备晚上给大家开直播，一边做直播门店的生意，一边带货，卖一些门店定制的火锅底料和酱菜。张军表示：“我这个成绩一点都不厉害，我认识一个在福州开面包店的女老板，如今粉丝50 多万，人家光靠视频收益每个月就有近5万元，开店已经成为了她的副业。”随着视频时代的来临，随着移动互联网的发展，各行各业都在潜移默化地改变，餐饮行业也是如此。谁能够把线上线下结合得最好，谁就掌握了新的开店致富密码。
“我是一只没骨头的鸡爪，
希望你幸福！”
柳哥现专注无骨凤爪，泡制、烧烤、卤制、火锅菜品，为餐饮提供定制化菜品
