【七个老师】申春秀：如何炒好一盘“西红柿炒鸡蛋”

申春秀老师是北京市朝阳区骨干教师，朝阳教育学会语文分会会员。有多年带初三的经验。她用阳光般的心态对待教育,用快乐的情绪感染学生。小小的讲台,笑语不断；小小的课堂，底蕴丰厚。她带领学生畅游文学的海洋，畅品智者的思想，畅谈个性的感受，畅想美好的未来。

如何炒好一盘“西红柿炒鸡蛋”

我们先来看一段文字

我跑到冰箱前，拿了两个鸡蛋回来。“好，你先看我怎么磕鸡蛋的。”妈妈说 。我专注地看着妈妈的动作，只见她先把鸡蛋磕在桌子上，然后用手往两边使劲。蛋壳被分成了两半，鸡蛋流进了碗里。我学着妈妈的样子，虽然把鸡蛋打进了碗，可是蛋壳已是不忍直视。接下来，该切西红柿了，“这个我会！”我抢过西红柿，拿着小刀小心地把西红柿切成两半，又一刀，西红柿被切成了四部分。妈妈无奈地说：“刀工还行，可是切的太慢了，照你这个样子，什么时候才能做完？”说完，她拿起刀，快速地切完剩下的西红柿。正当我被惊得目瞪口呆的时候，妈妈说：“看着我怎么点火，但你要让点火的人看着，知道吗？”我点点头，表示答应。妈妈点起火，跟我说：“等锅热了再倒油，嗯，现在就行了。”“我来，我来！”我说。我拿起油瓶，倒在了锅里。可是，一下锅，油就开始崩了。我被吓了一跳，可还是执意要做饭。妈妈退到一旁，指导我：“把蛋倒进去。”我连忙照做，可是鸡蛋进锅的时候崩到我手臂上的油星子，还是让我疼的眼泪都冒了出来。“走吧，走吧。我来做饭吧！”妈妈有些心疼，把我赶出了厨房。

熟悉不熟悉？

想来应该是有好多同学读到过或是写过这样的文字：学做西红柿炒鸡蛋。不管你熟悉与否，反正，我是特别特别熟悉的。因为我经常读到这样的文字。事无巨细，从磕鸡蛋，到切西红柿，再到点火，倒油，最后倒鸡蛋。西红柿炒鸡蛋的过程大约15分钟，按照先后顺序一一道来。这种写法不是不好。但主次不分，详略不当，就很难让人找到事件的核心了。

我想，大家都写西红柿炒鸡蛋，岂不是“千人一面”？那如果能聚焦到一个点上，只是十几秒二十几秒的时间段内，深入，扩开，细描，效果应该是很好的。

别的都不写，就写做完饭后，厨房一片狼藉，不仅暗示着厨师是个生手，也能恰当地把炒菜实则是门技术表现出来。

别的都不写，就写油入锅后，溅起油星，此时的紧张心理……

别的都不写，就写剥西红柿皮的难度，切西红柿的难度……

别的都不写，就写好吃的西红柿炒鸡蛋离不开糖、盐等等调料……

如果把这些聚焦点称之为“点”，那么其他的步骤就作为了它们展示的平台，“点面结合”，写好这盘“西红柿炒鸡蛋”。

我将妈妈推了出去。妈妈一边走一边还在叮嘱我：“锅里有水的时候不能倒油，一定等水烧干了再倒。”“知道了，知道了。”我答道。我先按照妈妈教我的那样，点着了火，把锅放在火上。接着，我拿起了油瓶，准备往锅里倒油。那时我完全忘了刚才妈妈的叮嘱，只是急匆匆地想要炒菜。滴滴油被倒进了锅里，好像遇到了天敌一样，油开始噼里啪啦地往外溅。井喷一样，有的跳起好高好高……瞬间，灶台上、墙面上，甚至我的脸上，胸前，手上，溅到了数不清的油点子，一滴大油星溅到了我的手腕上，疼！火烧火燎地疼！大脑一片空白，不知此时我该怎么处理？傻傻地看着油星飞溅，心里是一片绝望。捂着手腕缩到了厨房的角落……

我虽然脑子里一片空白，但还是记得把手收了回来。“啊！”我疼的尖叫起来。看着还在崩油的锅，我顿时手忙脚乱，不知道该干什么好。只能捂着手腕缩到了厨房的角落。

妈妈听见声音，进来了，一把将锅盖扣在了锅上，接着又把或关上。可是，油还是在噼里啪啦地往锅盖上溅。看见妈妈来了，我顿时安心了许多。我扑进妈妈的怀里。

怎么样？是不是点石成金了？赶紧去修改自己的文章吧！同学们加油哦！

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