答应我，不要一听到有鱼子酱就尖叫
餐馆如果想要利润高，总离不了三板斧- 黑松露、鱼子酱、牛油果。
经过这三种食材的洗礼，餐后的食客多半是满意的，餐后的店老板多半是开心的，一个吃的有面儿，一个钱数到手软。
任何一道菜，有了这三款食材的加持，都可以毫不手软的在价格后面添个零。
无论什么食材什么主菜，黑松露就是百搭。炖鸡烤牛肉，黑松露一出现，意味着什么不用我说。
加了牛油果的蛋炒饭？不违和，这个可以有。
高端的食材，就是可以任性，炒个鸡蛋。
但关于黑松露和牛油果的神秘力量，咱们留着下次再聊。
今天，先说说鱼子酱，是什么魔力让这厮可以光露露脸就让无数女生尖叫。
放错了，是这个
首先要声明一下，不是所有鱼的籽，都是鱼子酱。
所以三文鱼籽，并不在本次讨论范围之内。
今天说的是正经鱼子酱，鲟鱼的。
关于鱼子酱的常识，我也不在这里赘述，毕竟网上一搜一大把，大家都知道顶级鱼子酱产于里海，欧皇鲟Beluga 或者俄罗斯鲟Osetra, 以及这两种之外的Seveuga闪光鲟。
但鱼子酱到底有什么好，除了贵？
主要还是味道和口感。
那鲜咸的味道，用舌尖顶住上颚体验爆开的一瞬间，身体的触感人生巅峰了。
记得早年的传统吃法，挖一勺鱼子酱在手背拇指食指之间，用身体的温度将冰凉的鱼子酱稍微提升，据说是体验它最佳的温度，而如今，这种吃法早已out。
用玻璃器皿垫着大量的冰，用母贝制成的勺子来上一勺，是本时代鱼子酱的正确享受方式。
这样，就避免了金属勺给鱼子酱带来的味道干扰。
可见，在吃这件事上，人类从不放弃对尽善尽美的追求。传统的，也不一定是最好的。
而现在鱼子酱的吃法，可圈可点。
在传统的直接配香槟基础上，演绎出涂面包涂饼干这样看似走入寻常百姓家的吃法。
不过价格会把你劝退。
毕竟不是谁家每天都吃得起这种饼干（家里有矿除外）
吃得起鱼子酱的人家，应该也不差一块烟熏三文鱼了。
中式鱼子酱吃法，才是人类厨艺巅峰之作，毕竟最近千岛湖产的鱼子酱已经在巴黎50多家米其林餐厅中登堂入室了呢。
可我最心水的鱼子酱吃法，永远是跟香槟的搭配。
舀一勺鱼子酱，感受着它在嘴里霹雳吧啦的声音，一口冰冻的香槟喝下去，小气泡锦上添花，那香槟的酸，和油脂丰厚的鱼子酱，就是perfect pair。
一瞬间咸、酸和少许的海洋腥味，之后就是意味深长的甜，像喝茶的回甘，在唇齿间久久不离去。
在坡里，哪里买得到上好的鱼子酱？这几间，永远不会让你失望。
28 Wilkie
新加坡第一家鱼子酱酒吧餐厅，米其林一星。
在这里，你不但买得到世界顶级鱼子酱，而且可以坐在吧台享用母贝勺子带来的原汁原味的愉悦。
地址：28 Wilkie Rd, #01-01, Singapore 228051
Tel: 9776 2828
Opening: Tue-Sat 5:30-10pm, closed on Sun & Mon
Russia Cavier House
本地专门提供黑金级鱼子酱的供应商。
你可以直接线上订购，也可以在本地几大超市买到，例如 Swiss Butchery, Tastes, Paragon B1的market place.
自家网站还买得到母贝勺子。
当然，圣诞礼物的选择，也替你准备好了。
订购网站：https://caviar-sing.com
Blue Duna
在River Valley的鱼子酱专卖店，常年从俄罗斯和匈牙利进口自家品牌，欧皇鲟Beluga时有闪现。
曾经做为新加坡游艇会指定供应商而打响名头，他们有一款新加坡特供，是单一品种鲟鱼精选，值得一试。
订购网址：http://www.blueduna.com
Delicia
经营来自南法和意大利地区的鱼子酱。店里的镇店之宝，当然是Beluga, 但不是常有。
另有一款Sturia, 是单一俄罗斯鲟鱼子酱，100克S$330，价格还算公道，也有其他性价比较高的鱼子酱可以选。
这家同时也是本地众多法式意大利式米其林餐厅的供货商。
订购网址：https://delicia.sg
圣诞礼物选择困难症重度患者，每年一次的纠结即将开始，这几家鱼子酱，送给吃货女友，保证不翻车。
美食颜料人---乔大爷
新加坡万事通首席美食撰稿人
吃美食 写美文走美景
资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！