【Tina私厨】酒香辣蟹

幽香全味蟹的用料阳澄湖大闸蟹 4只 生姜（切片） 1块大蒜 1头半 大葱（切段） 1根生抽 2汤匙 白酒 2汤匙啤酒 300ml 干红辣椒 半碗香叶 6-7片 花椒 1把八角、丁香、小茴香、草果、干姜、桂皮、陈皮、山楂、良姜、白芷、豆蔻 80g 盐 1小勺炸花生米（拌面用） 半碗 黄瓜丝（拌面用） 半根生抽 1汤匙 鸡精 1勺蟹醋 25ml 香油 少许莲菜 1节 洋葱 半个香菜 2颗 青辣椒 3个黑糖 一小块 白芝麻 3勺白胡椒粉 2小勺 担担面 200克郫县豆瓣酱 1大勺幽香全味蟹的做法

步骤1   来自豆果美食，京东提供的阳澄湖大闸蟹（全母）

步骤2   一共8只，每只都有自己的标签，用刷子刷干净后，其中4只切块炒制，4只清蒸

步骤3   莲菜切片焯水（水中加一勺白醋），洋葱半个切丝，青辣椒切段备用

步骤4   熬油：锅中放入2汤勺色拉油，小火，倒入所有香料，大蒜、姜片、葱段慢熬，熬制15分钟后加入一大勺郫县豆瓣酱继续熬制

步骤5   熬制40分钟后放入黑糖老姜（此黑糖老姜乃是京东配送大闸蟹里提供的）

步骤6   这一包是同大闸蟹一同配送的，很贴心到位，剪刀、桌布、湿纸巾、紫苏包、蟹醋和黑糖，我用了里面的蟹醋和黑糖

步骤7   熬制50分钟后放入一大把白芝麻

步骤8   熬制1小时后放入2汤匙白酒，转大火

步骤9   倒入螃蟹翻炒片刻，加入2汤匙生抽，300ml 啤酒大火焖煮5分钟，汤汁变浓稠后加入莲菜片和洋葱、青辣椒继续翻炒，出锅前放少许白胡椒粉和食盐调味即可

步骤10   此味道辣不过，甜提鲜，各味香料味十足又不会盖过蟹的鲜味，喜欢吃辣的可以多放些辣椒

步骤11   拿酒来

步骤12   汤汁最适合拌面：面条煮好后倒入炒制蟹的汤汁，加入1汤匙生抽、1勺鸡精、25ml蟹醋，少许香油拌匀，撒上黄瓜丝和炸花生米碎即可

步骤13   面吸足了汤汁，鲜美无比

步骤14   剩下四只清蒸

步骤15   黄多鲜味足

步骤16   来个蟹蟹的***